Cranberry ni mmea muhimu sana kwa faida. Katika msimu wa baridi, anaweza kusaidia na homa, upungufu wa vitamini, na kuongeza tu anuwai anuwai kwenye lishe. Upeo wa matumizi yake ni pana sana, kwa hivyo maswala ya uhifadhi wa matunda ya muda mrefu ni muhimu kwa familia yoyote.
Berries safi inaweza kutumika kutengeneza vinywaji vya matunda, compotes, jellies. Kavu hufaa kwa vinywaji moto ambavyo huwaka wakati wa msimu wa baridi.
Cranberries ambazo hazijaiva na sheria za kukomaa
Katika siku za zamani, hakuna hila maalum zilizotumiwa kuhifadhi matunda. Berries zilizovunwa mnamo Septemba-Oktoba zilipangwa na kutawanyika kwa safu nyembamba mahali pengine mahali pakavu. Angeweza kukomaa peke yake.
Uwezo wa cranberries kuweka safi kwa muda mrefu na sio kuzorota moja kwa moja inategemea asilimia ya asidi ya kikaboni iliyo nayo. Asidi ya juu ya beri, itahifadhiwa kwa muda mrefu.
Kwa mtazamo huu, inaonekana ni sawa kuchukua cranberries ambazo hazikuiva katika "pipa nyeupe". Kuna asidi nyingi ndani yake, ni ngumu sana, haina kasoro. Kwa kuongeza, beri ambayo haijaiva ina uwezo wa kukomaa.
Ili cranberries zilizokusanywa zikome nyumbani, kitambaa safi huwekwa chini ya kikapu cha wicker au sanduku la kadibodi na matunda huhamishwa kwa uangalifu. Ni muhimu kwamba beri ni mbichi kidogo tu. Ikiwa matunda ni nyeupe kabisa, hakutakuwa na maana.
Kisha kikapu kinawekwa mahali kavu kwenye joto la kawaida. Chini ya hali hizi, cranberries huiva ndani ya wiki moja hadi mbili. Baada ya hapo, inaweza kuwekwa kwa uhifadhi wa muda mrefu.
Ikiwa utaweka nyanya iliyoiva au tufaha kwenye chombo kilicho na cranberries za kukomaa, mchakato utaenda haraka. Hii ni kwa sababu ya kutolewa kwa gesi ya ethilini kutoka kwa matunda.
Njia za kuhifadhi cranberries kwa msimu wa baridi nyumbani
Na bado, kama mithali ya Kirusi inavyosema: "Kila mboga ina wakati wake." Cranberries zilivunwa zisizokua, hata baada ya kukomaa, hazipati ladha yao ya ladha, harufu nzuri na juisi. Berry ya hali ya juu huchukuliwa mwishoni mwa vuli, wakati tayari imekuwa nyekundu nyeusi au hata zambarau.
Cranberries zilizoanguka baadaye ni laini na ngumu kuchukua. Lakini ladha yake ni tamu, uchungu ni laini, na kiwango cha vitamini ni cha juu. Kuna njia kadhaa za kuokoa beri hii yenye afya kwa msimu wa baridi.
Kufungia matunda yaliyoiva
Njia hii hukuruhusu kuzuia upotezaji wa vitamini, ambayo haiepukiki na njia zingine za uhifadhi. Hii imefanywa kama hii:
- Bodi pana ya kukata imefungwa kwa kitambaa safi na kuwekwa kwenye bonde kwa pembe.
- Berry hutiwa kwa sehemu ndogo kando ya mteremko ulioundwa. Majani, matawi na uchafu wa mimea mingine hubaki kwenye kitambaa na usianguke ndani ya bonde.
- Berries zilizoharibiwa na zilizokaushwa huondolewa kwenye pelvis... Kisha huoshwa na kukaa kwenye colander.
- Baada ya maji kukimbia, cranberries hutawanyika kwenye kitambaa safi na kukaushwa. Ni muhimu kwamba hakuna maji iliyobaki juu yake, vinginevyo, wakati imeganda, beri itashikamana.
- Cranberries kavu na safi zimejaa mifuko na kuwekwa kwenye freezer. Sehemu zinapaswa kuwa ndogo - beri hahimili kufungia mara kwa mara.
Katika msimu wa baridi, beri kama hiyo inaweza kutumika kutengeneza jelly, michuzi ya nyama, kujaza kwa pancake na mikate.
Jinsi ya kuhifadhi cranberries kwenye jokofu
Hii ndiyo njia ya zamani ya kuhifadhi cranberries, licha ya ukweli kwamba friji zilionekana tu katika karne ya 20. Katika siku za zamani, pishi au dari baridi ilitumiwa badala yake.
Matunda yaliyopangwa na kuoshwa hutiwa kwenye mitungi ya glasi hadi "mabega" na kujazwa na maji baridi. Inashauriwa kutumia ufunguo, lakini zote zilizochujwa na za chupa zitafaa. Huna haja ya kuongeza chochote kwa maji, beri yenyewe ni kihifadhi bora. Kwa kuongezea, makopo yamefungwa na vifuniko vya nailoni na kuondolewa kwenye baridi.
Katika hali hii, yeye "anaishi" kwa utulivu hadi chemchemi. Kiwango cha uhifadhi wa vitamini katika bidhaa kama hiyo ni kubwa sana.
Maji kutoka kwenye jar na cranberries iliyosababishwa ina sifa kadhaa za faida. Inaweza kunywa au kutumika kwa madhumuni ya mapambo.
Cranberries na sukari
Kwa kuwa sukari katika mkusanyiko fulani inakuwa kihifadhi, ni busara kuitumia kuhifadhi sifa za faida za cranberries safi. Kuna njia mbili za kufanya hivi:
- Sterilize na mitungi kavu ya glasi. Panga matunda, osha na kauka vizuri. Mimina ndani ya chombo, ukiweka sukari na kugonga ili sukari iweze kusambazwa vizuri kati ya matunda. Funga mitungi na kofia za nylon tasa na uziweke kwenye baridi.
- Kusaga matunda safi na blender au twist kwenye grinder ya nyama. Ongeza sukari kwa puree inayosababishwa kwa kiwango cha kilo 1.5 kwa kilo 1 ya matunda. Gawanya misa ndani ya mitungi kavu iliyosafishwa, funga vifuniko na uweke kwenye baridi. Chaguo jingine la kuhifadhi ni kuweka puree kwenye vyombo vya plastiki, kuifunga na kuipeleka kwenye freezer.
Cranberries iliyoandaliwa kwa njia kama hizi wakati wa msimu wa baridi inaweza kutumika kwa kutengeneza vinywaji vya matunda, dessert, au kutumiwa tu na chai badala ya jam. Kwa kuwa beri haijapata matibabu ya joto, vitamini vimehifadhiwa vizuri ndani yake.
Kukausha
Unaweza kukausha cranberries kwenye oveni au umeme wa kukausha. Kabla ya hii, beri huoshwa na kukaushwa kwenye kitambaa. Berry yenye kitamu sana kavu hupatikana ikiwa hapo awali ilikuwa imechemshwa kwenye syrup.
Kwa hili, matunda hutiwa na syrup moto iliyoandaliwa kwa uwiano wa 1: 1 ya sukari na maji. Baada ya masaa 6, syrup imevuliwa, imechemshwa na cranberries hutiwa tena kwa masaa 6. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha, toa matunda kwenye colander na ueneze kwenye karatasi ya kuoka. Baada ya kukausha mwanga, hupelekwa kwenye oveni au kwa kukausha.
Wakati wa kusindika cranberries na dryer ya umeme, ni lazima ikumbukwe kwamba mchakato ni polepole kwenye pallets za juu kuliko zile za chini. Kwa hivyo, mara kwa mara ni muhimu kubadilisha nafasi zao.
Wakati wa kusindika matunda kwenye oveni, joto huhifadhiwa kwa 50⁰, na mlango unafunguliwa kidogo. Berry iliyokaushwa vizuri inapaswa kupendeza lakini sio nata. Sio lazima kuifuta hadi iwe na brittle.
Cranberries kavu huhifadhiwa kwenye vyombo kwa bidhaa nyingi au mifuko ya kitani na hutumiwa kutengeneza matunda na kitoweo. Maisha ya rafu ni hadi miaka mitatu.
Kwa kukausha, sio matunda tu yanafaa, lakini pia majani ya cranberry. Hii ni malighafi ya dawa muhimu kwa utayarishaji wa mikunjo ya koo au infusions ya diuretic. Chai iliyotengenezwa kwa majani ya cranberry hurejesha usawa wa maji na elektroliti na ni nzuri sana baada ya kuoga.
Kuweka canning
Njia kama hizi za kuhifadhi cranberries kama kutengeneza jamu, marmalade, kuhifadhi sio mbaya, lakini kwa matibabu ya muda mrefu ya joto, beri kutoka ghala la vitamini hubadilika kuwa kitoweo cha kawaida. Unaweza kujaribu kuchanganya biashara na raha kwa kuandaa cranberries na juisi yako mwenyewe.
Njia ya 1:
- Suuza na upange cranberries, ukitenganisha kubwa na ndogo.
- Osha zile ndogo na kijiti, joto juu ya moto mdogo na itapunguza.
- Weka kubwa kwenye sufuria, mimina juisi inayosababisha, pasha moto. Usileta kwa chemsha.
- Mimina misa ya beri kwenye mitungi safi, yenye joto na sterilize. Nusu lita inaweza kuchukua dakika kumi. Wakati wa usindikaji wa lita inapaswa kuongezeka hadi dakika kumi na tano.
- Piga makopo kwa hermetically.
Njia ya 2:
- Osha cranberries na uziweke kwenye sufuria mara moja. Huna haja ya kupanga.
- Weka sufuria kwenye umwagaji wa maji na upasha moto matunda hadi juisi ianze kujitokeza.
- Wakati unasisimua kwa upole, leta misa kwenye msimamo unaotakiwa.
- Mimina kwenye mitungi safi, yenye joto na sterilize kwa njia sawa na katika njia ya kwanza.
- Pindua makopo hermetically.
Njia nzuri ya kuhifadhi cranberries ni kusonga compotes. Bidhaa hiyo ina ladha tamu na tamu ya kupendeza na rangi nzuri.
Ili kuitayarisha, unahitaji kutengeneza 50% ya sukari (sukari kwa maji uwiano 1: 1). Mimina cranberries safi ndani ya mitungi. Rekebisha idadi ya matunda kwenye jar kama upendavyo. Ikiwa unataka kupata compote iliyojilimbikizia zaidi, unaweza kuweka cranberries hadi "mabega" ya jar. Mimina syrup moto juu ya matunda.
Weka mitungi kwa kuzaa. Saa 100 ° C, compote ya cranberry inasindika kwa dakika 10-15. Kisha makopo yamekunjwa na kuwekwa mahali pazuri.
Hitimisho
Katika msimu wa baridi na chemchemi, cranberries ni dawa bora ya kuongeza kinga. Wakati wa kukohoa, koo, ARVI, beri iliyochanganywa na asali huchukuliwa mara 3-4 kwa siku. Juisi ya Cranberry ni muhimu kwa joto la juu, na mali ya antipyretic na anti-uchochezi.
Walakini, tahadhari inapaswa kutekelezwa kwa watu walio na gastritis ya hyperacidosis, vidonda vya tumbo, na ugonjwa wa ini. Ukali wa juu wa beri ya marsh unaweza kusababisha kuzidisha kwa magonjwa haya. Kabla ya kutumia cranberries kwa madhumuni ya matibabu, unahitaji kushauriana na daktari.