Mbali na njia kuu mbili za kuhifadhi mboga - kuweka makopo na kufungia, kuna aina nyingine maarufu na ya kiuchumi ya uhifadhi wa chakula. Hii ni mila ya muda mrefu ya kukausha chakula, na zukchini kavu sio ubaguzi. Hivi ndivyo baba zetu walivyotayarisha chakula kwa msimu wa baridi.
Kukausha maalum
Zucchini ni mboga ambayo labda inajulikana kwa kila mkazi wa sayari. Katika nchi nyingi za ulimwengu kuna idadi kubwa ya sahani ambazo zinaweza kutayarishwa kwa namna moja au nyingine. Mahali pa kuzaliwa kwa mmea ni Amerika ya Kati. Hapo ndipo mboga hii nzuri ilipandwa miaka elfu tano iliyopita. Wahindi hata walikuwa na hadithi, ambayo ilisema kwamba uboho ni zawadi kutoka kwa miungu, ilikuwa ya thamani sana.
Wazungu walianza kukausha tu katika karne ya 16, na huko Urusi ilionekana katika karne ya 19. Tangu wakati huo, tamaduni hii imeingia kabisa kwenye lishe ya watu wengi wa Mashariki na Magharibi.
Zucchini ni ghala la virutubisho vingi vinavyojulikana. Ni matajiri katika vitamini na madini. Massa ya mmea huu ina vitamini A, B, C, asidi ya folic. Pia, zinki, magnesiamu, chuma na vitu vingine vya ufuatiliaji huingia mwilini pamoja nayo, ambayo ina athari ya hematopoiesis na mfumo wa neva.
Leo ni maarufu sana katika chakula cha lishe. Kwa sababu ya lishe yao na kiwango cha chini cha kalori, aina za mapema hutumiwa kulisha watoto wadogo.
Kiasi kikubwa cha nyuzi katika zukini hukuruhusu kuondoa chumvi nyingi, sumu kutoka kwa mwili na kuzuia utuaji wa cholesterol hatari.
Mboga kavu sio duni kuliko safi katika mali zao. Hii iligunduliwa na Wahindi ambao waligundua. Kwa kuongeza, bidhaa kama hiyo inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Bidhaa kama hiyo imehifadhiwa kwa miaka kadhaa, baada ya kipindi hiki itakuwa bora kuandaa hisa mpya ya mboga hii.
Kuna mapishi mengi ambayo ni pamoja na zukchini kavu. Inaweza kuongezwa kwa supu, nyama na mboga za mboga, michuzi anuwai, casseroles, nafaka na sahani zingine nyingi.
Unaweza kukausha aina yoyote. Walakini, teknolojia hiyo itakuwa tofauti kidogo. Kwa mfano, zukini mchanga wa zukini hauhitaji ngozi maalum, kwani yenyewe ni laini na ngozi. Kama kwa aina zilizo na saizi zingine na vipindi vya ukuaji, haitakuwa mbaya kuziba mapema. Ingawa inaweza kukaushwa na ngozi, yote inategemea utumiaji zaidi.
Kwa hivyo, ili kukausha zukini, lazima kwanza uikate na uikate kwenye pete. Ikiwa imeiva kabisa, basi inahitajika kuondoa mbegu ndani. Kwa njia, pia hukaushwa na kutumika kwa chakula, kwa kuwa zina idadi kubwa ya vitamini E. Kwa kuongezea, mbegu zilizokaushwa zina mali nzuri za kupuuza.
Unene wa pete zitategemea fomu ambayo baadaye imepangwa kutumiwa. Ili kuandaa kile kinachoitwa chips, pete lazima zikatwe nyembamba sana. Ikiwa unahitaji toleo la kukausha la pete, unapaswa kuikata zaidi. Boga mdogo, mwembamba na mdogo anaweza kukatwa kwa urefu. Utapata sahani ndogo ambazo pia ni rahisi kukauka.
Inastahili kuzingatia kuwa ina hadi asilimia 90 ya maji, kwa hivyo inakauka sana. Gramu 100 tu za bidhaa kavu zitatoka kwa kilo.
Njia za kukausha zukini kwa msimu wa baridi
Kama mboga zingine nyingi, zukini imekaushwa kwa njia kuu za jadi za kisasa. Hii inaweza kufanywa katika oveni, kwenye kavu, na kwenye microwave, na, kwa kweli, katika hewa safi.
Katika oveni
Katika oveni, kausha zukini kwa masaa 7-8. Ili kufanya hivyo, miduara au sahani lazima ziwekwe kwenye ngozi, wakati wa kudumisha mapungufu kati yao. Sahani pia zinaweza kutundikwa kwenye grates maalum. Kisha uingizaji hewa utahifadhiwa wakati wa kukausha. Joto limewekwa kwa digrii 50-60. Katika mchakato, mugs zitahitaji kugeuzwa. Ikiwa mboga haijauka ndani ya kipindi maalum, basi itawezekana kuiweka tena kwa saa moja au mbili.
Faida ya aina hii ya kukausha ni kwamba ina vitamini na madini ya kiwango cha juu. Kati ya minuses, ningependa kugundua hitaji la ufuatiliaji wa kila wakati wa mchakato.
Katika dryer umeme
Mchakato wa kupikia zukchini kavu kwenye kavu ya umeme ni rahisi zaidi. Katika kavu ya VOLTERA 1000 Lux, unaweza kuweka vipande kwenye sehemu zenye ngazi nyingi, weka joto linalohitajika na uende kufanya kazi zingine za nyumbani.
Faida za kukausha ni kwamba hukuruhusu kuhifadhi vitu vyote muhimu kwa sababu ya utawala wa joto laini. Na hii ni muhimu sana kwa uhifadhi wa vitamini. Kwa mfano, kwa joto la digrii 60, vitamini C huharibiwa. Kwa kuongeza, dryers za kisasa zina vifaa vya mfumo wa uingizaji hewa muhimu.
Hewani
Bidhaa zilizokaushwa katika hewa safi huchukuliwa kuwa rafiki wa mazingira, kwani mchakato wa kukausha hufanyika kawaida. Lakini ni ya kudumu zaidi. Zucchini itakauka kwa njia hii kwa siku kadhaa. Wanaweza kuwekwa kwenye karatasi au kutundikwa kwenye kamba iliyonyooshwa.
Ubaya wa njia hii ni ukosefu wa usafi, wadudu anuwai wanaweza kuruka, vumbi linaweza kuruka, n.k. Pia ni muhimu kutambua kwamba uingizaji hewa na aina hii ya kukausha sio nzuri sana.
Jinsi ya kukaushwa kwenye microwave
Njia ya haraka zaidi ya kukausha zukini iko kwenye microwave. Upashaji wa joto unaotokana na kupenya kwa miale ya microwave kwenye bidhaa mara moja huondoa kioevu kupita kiasi. Kwa nguvu wastani, itachukua tu makumi ya dakika. Ubaya wa njia hii ni ufuatiliaji wa bidhaa kila wakati.
Jinsi ya kuhifadhi zukchini kavu
Chaguo bora ya uhifadhi ni vyombo vya glasi au plastiki na kifuniko kilichotiwa muhuri. Ukali huu unahitajika ili kuzuia wadudu (nondo, mende, n.k.) kuingia kwenye bidhaa.
Mara nyingi chakula kama hicho kavu huhifadhiwa kwenye mifuko ya matambara. Lakini baada ya muda, ikiwa chumba ni unyevu, kukausha ndani kunaweza kuwa na unyevu. Mboga kavu inaweza kuhifadhiwa hadi msimu ujao, na wakati mwingine zaidi.
Kulingana na yote hapo juu, tunaweza kuhitimisha kuwa zukini, iliyokaushwa katika oveni, au kwenye kavu na microwave, na pia kavu katika hali ya asili, sio mbaya kabisa katika mali zake kuliko safi.
Inaweza pia kuongezwa kwa raha kwa idadi ya sahani maarufu. Uji, kitoweo, supu, omelette - hii ni orodha isiyo kamili ya mapishi bora ambayo yana zukini kavu. Mbali na hilo, inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu.
Pia, usisahau kusoma nakala zetu juu ya njia za kukausha viazi na karoti.