Vitunguu vyeupe ni utamaduni wa bustani ya zamani ambao ulitujia kutoka nchi za Asia, jamaa wa karibu wa kitunguu cha kawaida. Huu sio tu msimu mzuri ambao unaboresha ladha ya sahani za jadi, lakini pia mboga yenye afya ambayo inaweza kueneza mwili wa binadamu na vitamini na vitu muhimu.
Maelezo na sifa
Aina zaidi ya 300 ya vitunguu hupatikana porini. Kama mazao ya bustani, spishi 7 tu hupandwa na wanadamu. Muonekano mweupe ni ghala yenye thamani ya vitamini, jumla na vijidudu.
Kwa kusema kisayansi, vitunguu vyeupe, zambarau na manjano vyote vinatokana na spishi moja. Ni moja ya mazao ya mboga ya kawaida yanayolimwa na wanadamu kwa zaidi ya miaka 5,000. Mboga nyeupe ina kubwa, hata balbu, ingawa imehifadhiwa mbaya kuliko ile ya kawaida ya manjano.
Tofauti kati ya vitunguu vyeupe na kawaida
Kuna tofauti gani kati ya hawa jamaa wa karibu? Kitunguu nyeupe kawaida huwa kubwa kuliko ile ya manjano. Mbali na rangi ya maganda - nyeupe, inafanana na karatasi tupu, mboga ni tofauti na ladha na harufu.
Vitunguu vyeupe ni vya kunukia zaidi na tamu kuliko vitunguu. Inapenda laini - hakuna mazoea, badala ya uchungu mkali.
Kuna tofauti zingine kati ya vitunguu vyeupe na vitunguu:
- chumvi zaidi ya chuma;
- maudhui ya juu ya vitamini, mafuta muhimu;
- maudhui ya juu ya sukari ya asili na chumvi za madini;
- mfupi sana (ikilinganishwa na vitunguu) maisha ya rafu.
Pia kuna tofauti za kiutendaji - mboga nyeupe hutumiwa mara nyingi safi, kwa kuandaa saladi, wakati vitunguu ni anuwai. Mzaliwa wa Asia, ni maarufu sana Amerika Kusini, Uhispania. Katika nchi zenye moto, hutumiwa mara nyingi kama saladi. Kwenye kaskazini (kwa mfano, huko Ufaransa), supu maarufu ya kitunguu hutengenezwa kutoka kwake.
Muundo na mali ya vitunguu vyeupe
Vitunguu vyeupe vina vitamini C, vitamini E, vitamini H (biotin), vitamini PP (asidi ya nikotini), vitamini kadhaa vya kikundi B. Miongoni mwa vitu vidogo vinapaswa kupewa jina: kalsiamu, magnesiamu, manganese, chuma, fosforasi, zinki, potasiamu. Wacha tusahau juu ya mafuta muhimu (phytoncides).
Ni chanzo chenye thamani cha chuma, ambacho mwili wa mwanadamu unahitaji kuunda hemoglobini. Chumvi za chuma huchangia kupona kwa upungufu wa damu. Hii ni muhimu sana kutokana na kushamiri kwa utamaduni wa mboga, ambayo imesababisha kupungua kwa ulaji wa nyama na vijana wengi.
Zinc inakuza uzalishaji wa homoni za ngono, na homoni ya insulini. Kiasi kikubwa cha keratin, ambayo inachangia uzuri na afya ya nywele na kucha, iko katika manyoya ya kijani kibichi.
Vitunguu vyeupe ni muhimu sana kwa menyu ya lishe. Saladi, kichocheo ambacho kinajumuisha, kurekebisha kazi ya njia nzima ya utumbo, kuchangia kupunguza uzito.
Mali muhimu na ubishani
Vitunguu ni antiseptic ya asili; dawa hii inajulikana tangu wakati wa Hippocrates. Phytoncides zilizomo kwenye mmea zina athari ya moja kwa moja kwa idadi ya bakteria na kuvu ya pathogenic.
Kwa sababu ya athari yake inayotamkwa ya bakteria, inaweza pia kutumika kama dawa ya watu, katika matibabu ya stomatitis, tonsillitis, magonjwa ya kupumua ya papo hapo... Ili kuzuia maambukizo ya njia ya upumuaji, madaktari wanapendekeza kuvuta pumzi kwa harufu ya mboga safi iliyokatwa (katika kipindi cha vuli-chemchemi).
Watoto chini ya umri wa miaka 1.5 hawapendekezi kutoa vitunguu mbichi. Kwa nguzo zote, inaweza kuchoma utando wa mucous wa viungo vya kumengenya vya mtoto. Kuanzia umri wa mwaka 1, inatumika katika menyu ya watoto, katika fomu iliyosindika kwa joto - kama sehemu ya puree ya mboga, au supu.
Madaktari wanajaribu kupunguza matumizi ya kitunguu nyeupe tu katika hali mbaya:
- na magonjwa ya mfumo wa neva (usumbufu wa kulala, kuwashwa);
- na migraine;
- na dalili kali za shinikizo la damu.
Inashauriwa kuwatenga kabisa mboga kutoka kwa lishe ya wagonjwa walio na ugonjwa wa homa, kwani mboga hii huchochea malezi ya gesi ndani ya matumbo. Watu walio na uzito kupita kiasi hawapaswi kula. Mboga nyeupe huchochea usiri wa juisi ya tumbo, huongeza hamu ya kula. Kwa harufu yake, mboga inaboresha kupendeza kwa sahani, na kwa sababu hiyo, unaweza kula zaidi kuliko huduma ya kawaida.
Tumia katika dawa za jadi
Tangu nyakati za zamani, mboga hiyo ilizingatiwa mmea wa dawa. Wamisri wa zamani hata walivaa shingoni mwao kama hirizi. Gladiator wa Kirumi walikula kabla ya pambano ili vikosi zaidi viweze kufika. Inaaminika kuwa mboga yenye afya inaweza kuondoa chunusi, dandruff, maumivu ya viungo ya baridi yabisi.
Juisi ya vitunguu ni nzuri kwa kuumwa na wadudu - mbu, mchwa, nyigu, nyuki, au nzi wa farasi. Lubricate bite na juisi safi, na kuwasha kutapungua, hakutakuwa na uvimbe.
Katika mapishi ya watu ya mapambo na matibabu, mboga iko kama sehemu ya antiseptic. Kitunguu swaumu na asali ya chokaa (kwa idadi sawa) kilitumiwa na waganga wa jadi kama kifuniko cha uso kinachotia nguvu, matangazo ya umri mweupe, ikipunguza sana kuonekana kwa chunusi.
Kitunguu kilichokandamizwa kilitumika kutibu kuchoma na majeraha magumu yaliyoambukizwa. Na sasa maarifa haya yanaweza kutumika kupunguza hali ya mgonjwa katika hali zisizo za kawaida, kabla ya kutoa msaada wa kwanza.
Mapishi ya kupikia
Vitunguu vipo kila wakati kwenye menyu yetu. Supu anuwai, nyama, samaki na mboga - sahani zote kwa jadi hujazwa na kitunguu safi, na kuongeza ladha yao.
Kutoka kwa mtazamo wa matibabu na upishi, vitunguu hutumiwa vizuri katika vyakula na mafuta. Mafuta hukuruhusu kufuta na kunyonya virutubisho. Cream cream, mzeituni, au mafuta ya alizeti yanaweza kutumika kama mchuzi kwa hiyo. Mafuta hupunguza ladha ya sahani na kupunguza athari ya ukali ya mboga kwenye membrane ya mucous.
Atasaidia mtu mwenye afya kurekebisha mwili kwa safari ya kigeni. Siku moja kabla, na kisha kurudi kwako, unapaswa kula kipande cha kitunguu na mkate. Inasaidia mfumo wa kinga, mwili unaweza kukabiliana na kukimbia kwa urahisi, tofauti na mabadiliko katika hali ya hewa.