Cherry nyekundu ya ndege ni tamaduni adimu sana katika nchi yetu ambayo inapaswa kuzingatiwa. Mmea utavutia bustani, wapenzi wa muundo wa mazingira na maandalizi ya kawaida ya upishi. Mali ya dawa ya matunda yatakuwa muhimu kwa magonjwa mengi au tu kwa kuzuia mwili.
Muundo wa matunda ya cherry nyekundu ya ndege
Cherry nyekundu ya ndege ni jina maarufu la tamaduni, ambayo ilionekana kwa sababu ya kupatikana kwa majani ya zambarau mwishoni mwa msimu wa kupanda. Katika biolojia, mmea huitwa cherry ya ndege ya Virginia baada ya jina la jimbo mashariki mwa Merika, ambapo hukua kila mahali porini.... Huko Uropa, mmea umejulikana tangu 1724.
Shrub (mti) ilienea Amerika ya Kaskazini, ambayo iliwezeshwa na ukataji mkubwa wa misitu mgumu na walowezi wa Uropa. Wahindi wa Amerika Kaskazini walitumia mali ya matibabu ya matunda na gome, sifa muhimu za kuniambayo mmea umekuwa sehemu muhimu ya maisha ya kila siku. Kwa kilimo katika bustani ya nyumbani, spishi za cherry za ndege zilizo na sifa bora za utendaji zilichaguliwa.
Utafiti wa muundo wa kemikali wa matunda na gome la cherry nyekundu ya ndege hufanywa sana na wanasayansi wa Merika, data ya utafiti inafanya uwezekano wa kuelezea vitu muhimu.
Matunda ya cherry nyekundu ya ndege yana:
- vitamini C, P;
- tanini;
- lycopene;
- anthocyanini;
- kafeiki, chlorogenic, asidi ya ferulic;
- polysaccharides;
- mafuta muhimu.
Sehemu ya sukari inachukua 9-13%, na ujazo wa tanini ni 0.9-0.13% tu... Viashiria hivi vinatofautiana sana kutoka kwa yaliyomo kwenye dutu kama hizo katika matunda ya cherry ya ndege (5% / 15%). Kwa hivyo, matunda ya cherry ya ndege yenye matunda nyekundu ni tamu sana na haijatangaza mali ya kutuliza nafsi.
Gome, buds, maua, majani na mbegu za cherry nyekundu ya ndege zina glukosidi prunazine, ambayo, ikigawanyika na kujifunga na enzymes za tumbo, hufanya dutu yenye sumu - asidi ya hydrocyanic. Sumu hufanyika wakati idadi kubwa sana ya vifaa vya mmea hutumiwa, kwa hivyo haitoi hatari kubwa kwa wanadamu. Lakini inaweza kudhuru mifugo, ambayo majani ya kijani huvutia kama chakula kipya.
Faida za matunda nyekundu kwa afya ya binadamu
Anthocyanini
Anthocyanini (7.57%) zilizomo kwenye cherry nyekundu ya ndege ni kubwa mara kadhaa kuliko vyanzo vingine vya mmea. Kwa hivyo, mmea ni chanzo bora cha polyphenols inayofanya kazi kibaolojia, iliyo na glycosides, ambayo hupatikana katika dawa nyingi.
Kipengele cha anthocyanini - ukosefu wa awali katika mwili wa mwanadamu. Zinaharibiwa haraka na hazikusanyiko katika mwili, kwa hivyo lazima zipewe chakula kila wakati. Mahitaji ya kila siku ya mtu mwenye afya ni 200 mg, na ya mgonjwa 300 mg.
Anthocyanini zinajulikana kwa antioxidant, sedative, bactericidal, na firming mali. kwa hiyo kutumika katika matibabu magumu na kinga:
- homa;
- maambukizi ya virusi na bakteria;
- ukosefu wa moyo na mishipa;
- magonjwa ya macho;
- ugonjwa wa neva, mafadhaiko, kukosa usingizi;
- atherosclerosis;
- kupungua kwa mwili baada ya chemotherapy;
- kusafisha mwili wa sumu.
Anthocyanini hupatikana katika virutubisho vingi vya afya ya macho. Uchunguzi umeonyesha kuwa watu ambao mara kwa mara huchukua polyphenols hai wana maono makali.
Asidi ya Chlorogenic
Asidi ya Chlorogenic (355.3 mg) haipatikani katika maumbile, hupatikana sana kwenye maharagwe ya kahawa mabichi na, ikikaangwa, hupoteza sehemu ya kuvutia ya mali zake za faida... Asidi hii inajulikana haswa kwa mali yake ya kuchoma mafuta, ambayo hutumiwa sana na wazalishaji wa bidhaa za kupunguza uzito. Kwa kuongezea, dutu hii ina mali ya udhibiti, tonic na antioxidant.
Faida kwa mwili:
- kupunguza viwango vya sukari;
- kukandamiza awali ya cholesterol "mbaya";
- utulivu wa matumbo;
- kuondolewa kwa sumu kutoka kwa mwili;
- kuongeza kasi ya kimetaboliki;
- kuzuia vidonge vya damu;
- kuchoma mafuta kwa kudhibiti usanisi wa sukari.
Asidi ya kafeini
Asidi ya kafeini (181.1 mg) ni kansakwa kukandamiza ukuzaji wa seli za saratani.
Asidi ya Feluriki
Asidi ya Feluriki (194.3 mg) inajulikana kwa anti-mzio, anti-uchochezi, mali ya kinga ya jua, inaongeza zaidi kupatikana kwa vitamini E. Dutu hii hutumiwa mara nyingi katika cosmetology., pamoja na bidhaa za utunzaji wa ngozi za kuzeeka, kinga na kuangaza.
Tanini
Tanini (1%) ya matunda ya cherry nyekundu ya ndege ina mali ya P-vitamini... Hii ni athari inayojulikana ya kupambana na uchochezi kwenye mucosa ya matumbo, udhibiti wa kazi ya siri ya njia ya utumbo. Kama matokeo, utumbo wa matumbo unaboresha, nguvu ya ngozi ya bidhaa huongezeka.
Tanini zina athari ya bakteria (ukuaji wa ukuaji) kwenye vijidudu vingi, kunyonya (kunyonya) sumu.
Faida kwa mwili:
- kuondoa ugonjwa wa kuhara damu, dysbiosis;
- utakaso kutoka kwa vitu vyenye mionzi;
- udhibiti wa njia ya utumbo;
- kuzuia ugonjwa wa mionzi, leukemia;
- kuondoa sumu ya mimea na chumvi nzito za chuma.
Tanini huharibiwa na kufungia, hufunga haraka kwa protini za bidhaa zingine, bila kuwa na wakati wa kufikia mucosa ya matumbo. Kwa hivyo, ili wasipate madhara kutoka kwa matunda ya cherry nyekundu ya ndege, hutumiwa safi na kwenye tumbo tupu..
Matunda nyekundu ya currant yamekatazwa kwa matumizi ya magonjwa makali ya njia ya utumbo, asidi iliyoongezeka ya mwili na mbele ya kutovumiliana kwa kibinafsi kwa vifaa. Hii ni allergen inayowezekana ambayo haipaswi kutumiwa ikiwa mfumo wa kinga ni hypersensitive. Ulaji mwingi wa matunda mwilini huchochea uzuiaji wa matumbo.
Mapendekezo ya kula cherry nyekundu ya ndege
Matunda ya cherry nyekundu ya ndege ni bora kwa maandalizi ya upishi na fursa nzuri ya kutofautisha lishe ya kawaida. Wao hutumiwa safi, kavu na kwa fomu ya poda.... Jamu, compotes, tinctures na kujaza kwa pie ni tayari kutoka kwa matunda ya cherry nyekundu ya ndege.
Baada ya kukomaa kiufundi kamili, matunda huvunwa pamoja na mabua na kukaushwa kwenye oveni, na kuenea kwenye karatasi ya kuoka. Ndani ya saa moja, joto huhifadhiwa ndani ya 35 ° -40 ° C, baada ya hapo huinuliwa hadi 60 ° -80 ° C, ikirusha oveni mara kwa mara... Katika hatua ya mwisho, joto hupunguzwa kwa kiwango cha chini. Baada ya kukausha, mabua huondolewa, matunda huwekwa kwenye mitungi ya glasi na vifuniko vilivyofungwa vizuri.
Unga kutoka kwa matunda ya cherry nyekundu ya ndege inaweza kuzingatiwa kuwa kitamu. Kutoka kwake desserts isiyo ya kawaida, mikate, jelly, michuzi kwa sahani za moto, nyongeza ya ladha ya tinctures na compotes hupatikana. Hii ni bidhaa yenye afya na ya chini (118.4 / 100g) ambayo itaongeza ladha mpya na kutofautisha lishe yoyote ya matibabu.
Moja ya vitu muhimu vya unga ni nyuzi, ambayo huingia kwenye bidhaa kutoka kwa kaka na mfupa wakati wa kusaga. Kiashiria cha dutu hii katika bidhaa ni ya pili tu kwa unga wa nafaka. Kwa hivyo, unga uliotengenezwa kutoka kwa matunda ya cherry nyekundu ya ndege ni muhimu kwa kupoteza uzito au kula kiafya.
Kupata unga matunda yaliyokaushwa yanasagwa kwenye grinder ya kahawa au processor ya chakula na kazi zinazofaa. Hifadhi bidhaa hiyo kwenye vyombo vya glasi na kifuniko kilichofungwa mahali penye giza na baridi. Unga na matunda yaliyokaushwa huhifadhi mali zao za faida hadi miaka 2.
Majani na gome la cherry nyekundu ya ndege pia ina mali ya uponyaji. Zina vyenye phytoncides na tanini. Kwa hivyo, hutumiwa katika dawa za kiasili kama sehemu ya kutumiwa na tinctures kwa matibabu ya homa na magonjwa ya bronchopulmonary.
Mapishi kutoka kwa matunda ya cherry nyekundu ya ndege
Licha ya kuenea kwa wastani wa cherry nyekundu ya ndege katika bustani, wapishi wa nyumbani wamekusanya mkusanyiko wa mapishi ya kupendeza.
Compote ya Toning
Viungo:
- matunda ya cherry 1kg;
- sukari 300 g;
- maji.
Matunda yaliyosafishwa yamefunikwa kwa dakika 3-4. Maji hupimwa na idadi ya makopo yaliyotayarishwa na syrup huchemshwa. Ili kufanya hivyo, ongeza sukari kwa maji na chemsha hadi itafutwa kabisa (dakika 3-5) .Matunda hutiwa na syrup na kuwekwa kwa masaa 5, hapo awali ilifungwa na kifuniko.
Baada ya hapo, matunda yanasambazwa kwenye mitungi iliyosafishwa, ikijaza ¼ ya jumla. Sirafu huwashwa moto na kuletwa kwa chemsha na mitungi hutiwa juu. Vyombo vimekunjwa na vifuniko na kugeuzwa kichwa chini, vimefungwa kwa nyenzo zenye joto na kuwekwa kwa masaa 24... Baada ya hapo, compote inaweza kuondolewa kwa kuhifadhi.
Jam
Viungo:
- matunda ya cherry kilo 1;
- sukari kilo 1;
- asidi citric kuonja.
Matunda yaliyotayarishwa ya cherry nyekundu ya ndege hufunikwa na sukari na huhifadhiwa kwa masaa 10... Baada ya hapo, juisi iliyotolewa hutolewa na kuletwa kwa chemsha. Matunda hutiwa na juisi ya moto na hupikwa hadi iwe laini. Utayari umeamuliwa na msimamo wa syrup... Ili kufanya hivyo, unahitaji kutia jamu kidogo kwenye sahani baridi. Ikiwa inaweka umbo lake vizuri na haienezi, jam iko tayari.
Kissel kutoka unga wa cherry ya ndege
Viungo:
- unga 100 g;
- asali 2 tbsp. l.;
- wanga 1 tbsp. l.;
- maji 1.5 l.
Unga hupunguzwa katika lita 0.5 za maji ya moto na huchochewa hadi uvimbe utakapoondolewa kabisa... Mchanganyiko, wanga na asali huongezwa kwa lita 1 ya maji ya moto. Chemsha tena na uondoe kwenye moto.
Keki ya kitamu
Viungo:
- matunda ya cherry 500 g;
- sukari 300 g;
- unga wa chachu.
Matunda yaliyoshwa yanafunikwa na sukari iliyoongezwa (dakika 7) na saga. Unga hutolewa nje na kuenea kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Weka kujaza juu na safu ya 2 cm. Oka kwa joto la 200 °, kwa wastani baada ya dakika 30-40 pai itakuwa tayari... Katika msimu wa baridi, ujazaji unaweza kufanywa kutoka kwa unga wa matunda uliokaushwa.
Tincture ya vodka
Viungo:
- matunda ya cherry 400 g;
- vodka 0.5 l;
- sukari 100 g
Kwa utayarishaji wa tincture, matunda makubwa huchaguliwa, hupangwa na kuoshwa. Matunda yamewekwa kwenye chombo cha glasi, kufunikwa na sukari na kuhifadhiwa hadi juisi itengenezwe. Baada ya hapo, vodka hutiwa ndani ya chombo, imechanganywa na kufungwa vizuri na kifuniko. Kusisitiza kwa joto la + 22 ° C - + 25 ° C katika chumba giza kwa siku 20-25... Baada ya hapo, kinywaji huchujwa kupitia kitambaa cha chachi na kumwaga ndani ya chupa na glasi nyeusi. Tincture imehifadhiwa kikamilifu hadi mwaka 1.
Mali ya faida ya matunda ya cherry nyekundu ya ndege huhifadhiwa wakati wa kukausha na njia zingine za kuvuna. Hii ni fursa nzuri ya kuboresha afya yako mwaka mzima. Matunda yanaweza kuongezwa kwa chai au iliyotengenezwa kando kama kinywaji cha toni... Cherry nyekundu ya ndege huenda vizuri na jordgubbar, viuno vya rose, bahari buckthorn na mimea yote muhimu.