Aina za kisasa za beets sukari ni matunda ya kazi ya wafugaji wa Amerika. Mnamo 1747, wanasayansi kutoka Amerika waligundua kuwa beets nyeupe zina kiwango sawa cha sukari kama miwa - 1.3%. Sasa aina ya mseto wa kiufundi, iliyofugwa na wafugaji haswa kwa uzalishaji wa sukari, ina zaidi ya 20% ya dutu asili. Licha ya ukweli kwamba hii ni tamaduni ya kiufundi, watu wamebadilika kuitumia kwa chakula, kama dawa ya jadi, na kama chakula cha mifugo.
Tabia ya beet sukari
Beet nyeupe ya sukari ni mboga, mboga ya mizizi ya miaka miwili, aina ya nyekundu nyekundu. Katika mwaka wa kwanza, hutengeneza mazao ya mizizi mikubwa, yenye mviringo, minene, yenye nyororo na rosette yenye nguvu ya majani makubwa kwenye sehemu ya ardhini.
Hii ndio zao muhimu zaidi la sukari ambalo hukua kwenye eneo kubwa la ardhi iliyolimwa. Viwango vya Sucrose hutoka 8-10 hadi 20% na moja kwa moja inategemea hali ya hali ya hewa ya mkoa unaokua, hali ya agrotechnical, kwani utamaduni unahitaji joto nyingi, unyevu, jua.
Hasa joto nyingi za jua zinahitajika kwa mboga wakati wa kukomaa kwa zao la mizizi - kutoka Agosti hadi mwisho wa Oktoba... Ni katika kipindi hiki sukari hujilimbikiza ndani yake.
Beet ya sukari ni 100% yenye tija. Taka iliyobaki kutoka kwa uzalishaji wa sukari inasindika, inatumiwa katika tasnia na ina umuhimu mkubwa.
Utengenezaji taka hutumiwa kupata:
- massa - taka kwa njia ya kukatwa kwa beet, inayotumiwa kama chakula cha ng'ombe, nguruwe;
- syrup - kutumika katika tasnia ya chakula kwa uzalishaji wa chachu, asidi ya citric, glycerini, asidi za kikaboni na pombe;
- kasoro (au tope la kujisaidia) - mbolea ya chokaa kwa mimea.
Kwa kuongeza, mboga za sukari hutumiwa kuzalisha ethanoliinahitajika katika teknolojia ya uzalishaji wa petroli.
Historia ya ukuaji
Uzalishaji wa sukari kutoka kwa beets ulianza karne ya 19 katikati mwa Ulaya (New Silesia), ambapo mmea uko, na kuenea haraka. Katika nusu ya kwanza ya karne ya 19, beets zilianza kupandwa na kupandwa tayari katika eneo la Urusi ya kisasa na Ukraine.
Uwepo wa rutuba mchanga wa chernozem na hali ya hewa ya joto hufafanua maeneo ya kilimo cha mazao: Ukraine, Belarusi, Georgia, mikoa nyeusi ya kusini mwa Urusi, na pia nchi za kusini na Ulaya ya kati.
Kwa 2014, viongozi katika kilimo cha mazao na uzalishaji wa sukari kutoka kwake ni:
- Ufaransa - karibu tani milioni 40;
- Urusi - zaidi ya tani milioni 30;
- Ujerumani - tani milioni 30;
- USA - tani milioni 28.5;
- Ukraine - tani milioni 16;
- Poland - tani milioni 14.
Kwa jumla, karibu tani milioni 280 za beets hupandwa ulimwenguni.
Chakula au malisho ya mifugo
Kwa kweli, kwanza kabisa, tamaduni hii ni ya kiufundi, lakini mazao ya mizizi ni mazuri msingi wa lishe kwa ufugaji wa nguruwe na ng'ombe.
Jani na rhizomes zina karibu lishe sawa: kilo 100 ya beets ina vitengo 25 vya malisho (inachukuliwa kuwa kitengo 1 cha kulisha ni sawa na kilo 1 ya shayiri kwa thamani ya lishe) na kilo 1.2 ya protini inayofaa, na kilo 100 ya jani kijani ina vitengo vya kulisha 22 na kilo 2.2 za protini ...
Wakati huo huo, wakati wa mavuno uzito wa majani na mizizi takriban 1: 2... Sehemu ya majani inaweza kuwa kutoka 40 hadi 60% ya uzito wa mboga.
Lakini badala ya hii, beets sukari hutumiwa mara nyingi katika lishe ya lishe na dawa ya jadi... Mmea una muundo wa vitamini na madini: iodini, fosforasi, magnesiamu, shaba, chuma, kalsiamu, vitamini B, PP, C, betadine, pectins.
Bidhaa hii husaidia kuongeza kinga, hemoglobin, ina athari ya faida kwenye kazi ya mfumo wa moyo na mishipa, inaboresha utendaji wa mfumo wa mmeng'enyo, huondoa vitu vyenye sumu mwilini.
Mboga ina ubadilishaji kwa matumizi ya ugonjwa wa figo, ugonjwa wa kisukari, unene kupita kiasi kutokana na kiwango cha juu cha sucrose.
Makala ya hali ya kilimo na kilimo nchini Urusi
Kilimo na upandaji wa beets sukari ni mchakato mgumu sana ambao unahitaji uzingatifu mkali kwa tarehe zote za mwisho na mbinu za kilimo.
Mzunguko wa mazao na watangulizi wanaofaa wa beet - kunde, nafaka za msimu wa baridi - zina umuhimu mkubwa.
Teknolojia ya kupanda
Udongo hulimwa katika vuli, kwa kina cha cm 30, baada ya kutumia mbolea kamili. Katika chemchemi, kabla ya kupanda, mchanga umesumbuliwa, hupandwa na kusawazishwa.
Panda mbegu kwenye joto la hewa Nyuzi 8-10 Celsius kwa kina 5 cm... Siku 5 baada ya kupanda, kutetemeka kabla ya kuibuka hufanywa ili kuharibu magugu, kulegeza mchanga.
Miche huonekana tayari siku 8-10 baada ya kupanda. Kufunguliwa kwa kwanza kwa mchanga hufanywa baada ya kuonekana kwa majani ya kweli ya kweli kwa kina cha cm 5-7.
Hatua inayofuata - miche kukonda (bouquet). Huu ndio mchakato mgumu zaidi, unaotumia muda mwingi, lakini muhimu, baada ya hapo beets kali na zenye nguvu hubaki uwanjani.
Utunzaji unaofuata wa zao hilo uko katika kulegeza mchanga kati ya safu na kumwagilia kwa wingi hadi mara 4-5 kwa mwezi... Kumwagilia kunasimamishwa katika nusu ya pili ya Septemba, siku 7-10 kabla ya kuanza kwa mavuno.
Uvunaji
Katika mikoa tofauti, uvunaji huanza kwa nyakati tofauti, kutoka mwishoni mwa Septemba hadi katikati ya Oktoba.
Majani ya kijani hayawezi kudumu kwa muda mrefu, kwa hivyo mazao yaliyovunwa mara moja imetumwa kwa usindikaji mimea... Huko, mchakato wa kupata sukari kutoka kwa rhizomes umeanza, na vilele vinasindika kuwa chakula.
Ni dhahiri kuwa mzunguko mzima wa kupanda na kusindika mboga ni ngumu na ya gharama kubwa. Ingawa uzalishaji wa zao hili ni 100%, ni ngumu sana kwa wazalishaji kupata faida nzuri kutoka kwa mazao na mimea ya usindikaji.
Walakini, sukari inabaki kuwa bidhaa ya chakula ya kila siku inayohitajika sana, na uzalishaji wake ni hitaji la haki kabisa na lisilo na masharti.