Beetroot ni mboga yenye afya na hata ya dawa. Kukausha beets hakuharibu vitamini, madini na kufuatilia vitu vilivyomo. Uhifadhi wa mazao ya mizizi kavu hauitaji nafasi nyingi, hali maalum. Sio tu borscht ya kawaida au beetroot inaweza kufanywa kutoka kwa beets kavu. Pipi, juisi, saladi hufanywa kutoka kwake, kuongezwa kwa chai, kavu kwa msimu wa baridi. Inatumika kama rangi ya asili ya chakula. Matumizi ya mboga za mizizi kavu na kavu zitabadilisha menyu ya familia, na sahani ambazo ni muhimu kwa watoto zitapendeza zaidi.
Jinsi na kwa nini kukausha beets
Njia hii ya kusindika mboga ina faida nyingi. Inakuruhusu:
- kuhifadhi kikamilifu mazao yaliyopandwa;
- hauitaji juhudi na wakati mwingi, tofauti na uhifadhi;
- hauitaji nafasi nyingi ya kuhifadhi mboga zilizokaushwa;
- katika mazao ya mizizi kavu, virutubisho hubaki karibu asilimia mia moja;
- itachukua muda kidogo kuandaa sahani kwa kutumia beets.
Katika g 100 ya bidhaa kavu, karibu 255 kcal.
Uchaguzi na maandalizi ya kukausha
Sio aina zote zinazofaa kukausha. Beets ni kavu na massa burgundy tajiri, bila pete nyeupe na michirizi, sukari zaidi. Kiwango cha juu cha sukari ya beets ndivyo bidhaa iliyo kavu itahifadhiwa kwa muda mrefu. Aina zinazofaa zaidi:
- Hailinganishwi;
- Mmisri;
- Bordeaux;
- Mpira mwekundu
- Silinda.
Zao la mizizi limeandaliwa kwa kukausha kwa njia mbili:
- chemsha kabla ya muda mfupi (dakika 15-20);
- kavu safi.
Kulingana na mashabiki wa mboga kavu, ni rahisi na haraka kukausha beets safi kuliko ile ya kuchemsha, kwani mboga ya kuchemsha huhifadhi unyevu (juiciness) muda mrefu.
Kabla ya kukausha (kwa njia yoyote), beets lazima ziwe tayari.
- Wanaitakasa, hukata mikia, suuza kabisa. Baadhi ya mama wa nyumbani huingia ndani ya maji baridi kwa masaa 2.5.
- Chambua, kisha ukate. Unaweza kutumia zana anuwai za kukata beetroot zinazopatikana jikoni badala ya grater ya kawaida. Wakati wa kusugua mazao ya mizizi, juisi nyingi hupotea, ambayo vitamini na madini muhimu "huondoka".
Beets hukatwa kiholela, kwani ni rahisi zaidi kwa mtu yeyote: katika miduara, majani, cubes.
Kukausha majani
Katika vilele vya beet, na vile vile kwenye mboga ya mizizi yenyewe, kuna madini na vitamini vingi vya uponyaji.
Kijani pia hukaushwa, kuongezwa kwa borsch, beetroot. Sahani zinazosababishwa ni ladha, afya, nzuri, zinaamsha hamu.
Vilele vimeoshwa vizuri, hukatwa, vimewekwa kwenye karatasi za kuoka zilizotengenezwa kwa mbao au kadibodi nene, na kukaushwa. Wakati mwingine huchochea. Vileo kavu huondolewa kwenye mitungi ya glasi, imefungwa vizuri na kuhifadhiwa mahali penye giza penye giza.
Unaweza kusaga wiki kavu ya beet kuwa poda. Pia huhifadhiwa kwenye benki.
Njia za kukausha
Mboga nyekundu imekaushwa kwa njia tofauti: nje, kwenye oveni, kwenye kavu ya umeme, kwenye microwave. Kila chaguo lina faida na hasara zake.
Kukausha hewa
Mazao ya mizizi tayari yamewekwa kwenye ungo kubwa, au bora - kwa kadhaa. Karatasi ya kuoka au godoro la mbao halitafanya kazi katika hali hii, kwani hewa lazima ipatikane sio kutoka juu tu, bali pia kutoka chini.
Mahitaji makuu ya njia hii ya kukausha ni kwamba hakuna jua moja kwa moja. Mahali yanapaswa kuwa na hewa ya kutosha na yenye kivuli kidogo.
Hivi ndivyo babu na nyanya walivyokausha mimea kila wakati. Beets pia imekauka.
Ubaya wa njia hii:
- wadudu wanaokaa kwenye bidhaa;
- mchakato mrefu wa kukausha;
- hali ya hewa inayobadilika.
Unaweza kukausha beets kama ulivyokuwa ukikausha uyoga. Ikiwa chaguo hili linatumiwa, basi inashauriwa kukata mazao ya mizizi katika vipande nyembamba.
Wamefungwa kwenye kamba na shanga za beet zimetundikwa juu ya jiko la gesi. Jambo kuu ni kuondoka kwa muda kati ya miduara ya angalau cm 3. Vinginevyo, unyevu kutoka kwa kipande kimoja utapita kwa mwingine.
Hii ndio njia rahisi. Faida yake kuu ni kwamba virutubisho vyote vimehifadhiwa, kwani hakuna matibabu ya joto ambayo huharibu vitamini.
Katika oveni
Haijalishi ikiwa beets zilizopikwa au mbichi, huwekwa kwenye karatasi za kuoka (sio zaidi ya mbili). Washa tanuri, huku ukiacha mlango wazi.
Joto ndani ya oveni halitakuwa kubwa sana, lakini kuta zake zitawaka vizuri, ikitoa moto kwa mboga kwenye karatasi za kuoka.
Joto katika oveni linaweza kudhibitiwa (kutoka 60 hadi 80 ° C). Kwa kiwango cha juu cha kupokanzwa, mchakato wa kukausha ni haraka, lakini inapokanzwa kwa nguvu huharibu muundo mzuri wa mboga.
Kwa njia hii, mmea wa mizizi umekauka kwa masaa 5-6. Ikiwa unapanga kukausha mboga nyingi nyekundu, basi mchakato utachukua muda mrefu.
Ubaya wa njia hii ni kwamba inachukua muda mwingi, kwani huwezi kuweka trays kadhaa kwenye oveni kwa wakati mmoja. Na kuongeza kasi kwa mchakato kwa kuongeza joto husababisha upotezaji wa virutubisho.
Moja ya faida ya njia ya kukausha ni kuokoa nishati, ambayo hutumiwa wakati wa kufanya kazi ya kukausha umeme au microwave.
Katika dryer
Beets zilizokatwa zimewekwa kwenye pallets. Utawala wa joto umewekwa, katika kukausha VOLTERA 1000 Lux ni 50-55 ° С. Jumuisha kavu.
Ikiwa kukausha hufanyika ndani ya chumba, basi inashauriwa kupumua chumba mara kwa mara. Inakauka kwa wastani wa masaa 8-9. Inategemea nguvu ya kifaa, kwenye joto la kawaida.
Faida za njia hii:
- Uwezo wa kukausha idadi kubwa (hadi kilo 7) kwa wakati mmoja.
- Kile kinachoitwa: "kuwashwa na kusahaulika." Huna haja ya kufuatilia joto la joto ili isiwaka na kushikamana, kama kwenye oveni. Wakati dryer inaendesha, unaweza kufanya vitu vingine au kupumzika.
- Joto la chini haliharibu muundo muhimu.
Katika microwave
Mboga ya mizizi iliyoandaliwa imewekwa kwenye tray ya plastiki au kauri, kwani sahani za chuma, kama unavyojua, haziwezi kutumika kwenye oveni ya microwave.
Mboga nyekundu imekaushwa kwa hatua mbili.
- Tanuru imewashwa hadi 85-95 ° C, ikiiwasha kwa nguvu kamili kwa dakika 3-4. Hasa haswa, unaweza kuamua joto la joto kwa kuchukua kundi la kwanza la mboga kutoka oveni. Changanya vipande kwenye tray.
- Tanuri ya microwave imewashwa kwa robo au nusu ya nguvu ya kifaa na mboga hukaushwa kwa saa 1/3.
- Uwepo wa shabiki kwenye oveni utaharakisha mchakato wa kukausha.
Ili sio kuharibu chakula, unahitaji kusoma kwa uangalifu uwezo wa microwave yako.
Faida ya kukausha vile ni kwamba microwaves husafisha mboga, huua viumbe hatari. Na kulingana na wataalam wengine, virutubisho zaidi huhifadhiwa kwenye mboga zilizokaushwa kwenye microwave.
Pia kuna wapinzani wengi wa njia hii ya kukausha.
Uhifadhi na matumizi ya mboga kavu ya mizizi
Bila kujali jinsi beets zimekauka, huwekwa kwenye mitungi safi na kavu, imefungwa vizuri na vifuniko, na huondolewa mahali pa giza ambapo ni baridi. Vifuko vya Canvas pia vinafaa.
Unaweza kukunja chakula kilichokaushwa kwenye chombo cha plastiki na kukihifadhi kwenye jokofu.
Beets kavu itapunguza wakati uliotumika kupika na kufanya menyu yako ya nyumbani kuwa tajiri.
Unaweza pia kujaribu kupanda beets kabla ya kukausha.
Inafaa kujaribu kukausha matunda: maapulo, squash, zabibu.