Uzuri huu wa Mediterranean ni mweusi kama usiku na ladha kama radish tamu. Yeye ni jamaa wa karoti ya machungwa na wakati huo huo hutofautiana naye kwa ladha na rangi. Kutana na karoti nyeusi - malkia wa uwanja wa Uturuki, Pakistan na Misri!
Karoti nyeusi ni nini?
Scorzonera, hii ndio jinsi mboga nyeusi ya mizizi inaitwa kwa usahihi, sio aina mpya ya karoti za kawaida. Zao hili lililimwa mashariki mwa Mediterania mapema karne ya 16 kwa matibabu na upishi. Leo inaweza kupatikana katika nchi nyingi za mashariki. Huko Urusi, bustani haukui, labda kwa sababu tu ya ukosefu wa habari juu ya kilimo bora.
Shina za Scorchonera zina rangi ya kijani kibichi, hadi 70 cm juu, majani ni ovoid au lanceolate. Inflorescence huonekana mnamo Mei, zina rangi ya manjano mkali na hutoa harufu nzuri ya vanilla. Mboga ya mizizi ya silinda ni nyeusi nje, nyeupe, laini ndani. Matunda kawaida huwa na urefu wa 15 cm, 5 cm upana, na huwa na gramu 150-200. Inaonekana mwaka wa kwanza baada ya kupanda. Imehifadhiwa vizuri ardhini; kuilinda kutokana na baridi, inatosha kutandaza na nyasi kavu au machujo ya mbao.
Pembe na mbegu huundwa tu katika mwaka wa pili, kwa hivyo, karoti nyeusi hupandwa haswa kwa wakati huu.
Aina na aina ya mimea
Njia bora ya kuona aina zote za Scorzonera ni kwenda kwa duka maalum nchini Uturuki. Mbegu za "Nyeusi ya Uhispania", "Knight Nyeusi", "Joka la Zambarau" na Pusa Asita zinaonyeshwa hapa na ni nzuri kwa kupanda katika nyumba za kijani. Ikiwa huna fursa ya kutembelea nchi ya mashariki, zingatia aina ambazo tayari zimeota mizizi katika nyumba za majira ya joto za Urusi:
- Utamu wa ng'ambo - katikati ya msimu na rosette iliyoinuliwa kidogo, inayofikia urefu wa cm 17. Mazao ya mizizi ni ya sura ya cylindrical, rangi ya hudhurungi. Urefu wake hauzidi 35 cm, uzito - gramu 130.
- Matibabu - katikati ya daraja la mapema. Imeinua majani ya ovoid na mizizi mirefu. Zao la mzizi lenye uzani wa hadi gramu 80. Mwili wake mweupe una ladha tamu.
- PREMIERE ya jua - anuwai ya mapema na rosette ya wima iliyo na majani mepesi ya ovoid. Mazao ya mizizi yana rangi ya hudhurungi, uzito mdogo (hadi gramu 80) na urefu wa kutosha (hadi 32 cm). Mavuno kawaida ni 1.5-2 kg kwa 1 sq. mita.
- Gypsy - kiwango cha chakula cha miaka miwili. Mazao ya mizizi ni nyeusi, silinda, hadi urefu wa 30 cm. Massa yake yana kiasi kikubwa cha juisi ya maziwa, ambayo ni ya manufaa sana kwa wagonjwa wa kisukari.
Mbegu za aina yoyote iliyoelezewa inaweza kuamriwa na Barua, ikiwa ghafla katika jiji lako hawako dukani. Gharama - kutoka rubles 15 kwa kila begi.
Nyuma ya begi la mbegu nyeusi za karoti kawaida inakuambia jinsi ya kukuza karoti.
Faida na madhara ya mazao ya mizizi
Mboga yana vitamini B na C, chuma, kalsiamu na vitu vingine vya kufuatilia. Inayo inulin, ambayo huathiri kiwango cha cholesterol katika damu, na pia idadi ya vitu vyenye biolojia ambayo inaboresha utendaji wa moyo, tumbo, matumbo na figo. Kwa hivyo, hutumiwa mara nyingi kwa utengenezaji wa dawa.
Scorzonera haina mashtaka. Lakini kwa hali yoyote, wakati wa kutumia mazao ya mizizi kwa mara ya kwanza, unapaswa kuwa mwangalifu, kwani unaweza kuwa na kutovumiliana kwa mtu binafsi. Pia, wakati mwingine, mboga ya mizizi ina uwezo wa kutoa athari kidogo ya laxative.
Uponyaji mali
Kwa sababu ya ukweli kwamba scorzonera ina vitamini na madini mengi, mara nyingi hutumiwa kutibu magonjwa anuwai. Madaktari wanapendekeza kuitumia katika mapambano dhidi ya fetma, ugonjwa wa kisukari, mafua na virusi vya ARVI, avitaminosis na upungufu wa damu. Lakini pia husaidia kupunguza shinikizo la damu, kuboresha usawa wa kuona (mara kadhaa bora kuliko mboga ya kawaida ya mizizi), na kupunguza uvimbe anuwai mwilini.
Katika Zama za Kati, katika nchi za Mediterania, karoti nyeusi zilitumiwa kuunda dawa za kuumwa na nyoka wenye sumu, pamoja na nyoka.
Matumizi ya kupikia
Kwa mtazamo wa kwanza, haiwezekani kutumia scorzonera. Kwa kuonekana, ni sawa na mzizi mzito wa mmea, kwa mfano, mandrake, au hata fimbo ya kawaida ya kuteketezwa kidogo. Lakini maoni haya hubadilika mara tu ngozi inapoondolewa. Nyama ya karoti nyeusi ni nyeupe na yenye juisi sana, inanuka kama vanilla. Inapenda kama radish tamu au avokado. Inaweza kuongezwa kwa supu yoyote, saladi, kozi kuu.
Imeandaliwa kwa njia tofauti: ikiwa imeongezwa kwenye supu, inaoshwa na, ikinyunyizwa na maji ya moto, ikichomwa, kisha ikatwe na kutupwa kwenye sufuria. Ikiwa imeandaliwa kwa saladi, fanya vivyo hivyo, kisha chemsha kwa dakika 20-30 katika maji yenye chumvi. Walakini, mboga ya mizizi inaweza kuliwa mbichi. Ili kufanya hivyo, inatosha kuikata, kuikata na kuijaza na mafuta ya mboga.
Kwa sababu ya ladha yake ya kipekee, scorzonera inakwenda vizuri na nyama, samaki, karoti za machungwa, beets, kabichi na bidhaa zingine nyingi. Inaweza kutoa harufu maalum kwa supu na gravies, na rangi kwa marmalade na jelly, ambayo baada ya kuongeza juisi yake hupata rangi ya zambarau tajiri. Kwa ujumla, karoti nyeusi zinaweza kutumika kwa njia sawa na ile ya kawaida ya machungwa. Lakini ni nini hasa cha kufanya nayo inaweza tu kuamuliwa na wapishi wenyewe, i.e. wewe.
Hitimisho
Scorzonera bado haijulikani sana nchini Urusilakini inahitaji kurekebishwa. Kwa kweli, licha ya muonekano wake wa kipekee, rangi, tabia ndogo ya kichekesho, inastahili, pamoja na karoti za machungwa, kuchukua nafasi yake sawa kwenye meza zetu. Usisahau kuhusu faida. Aina hii ni ya thamani zaidi kuliko "kaka" yake, ikiwa ni kwa sababu tu ndio chanzo asili cha dutu muhimu kwa macho - inulin.