Kila mwaka wafugaji hutengeneza aina mpya za mazao ya beri. Shukrani kwa teknolojia za kisasa, taasisi za kisayansi huunda aina ya mimea ambayo inakabiliwa na magonjwa, wadudu au baridi, na pia inaboresha ladha ya matunda yao.
Lakini kuna aina ambazo haziogopi wakati na mashindano ya mahuluti mapya. Vizazi vya bustani hubadilika, na bado wanahifadhi umaarufu wao. Moja ya aina hizi ni gooseberry nyeusi nyeusi, ambayo imekuwa imeenea katika nchi yetu kwa karibu miaka 100.
Historia ya ufugaji wa aina nyeusi ya Negus
Gooseberry Black Negus iliyotengenezwa na Taasisi ya Utafiti wa Kilimo cha Kilimo cha Urusi. Michurina I.V. katika miaka ya 20 ya karne iliyopita. Lakini, kabla ya kuzungumza juu ya uumbaji wake, wacha tugeukie historia ya asili ya jamu ya nyumbani.
Katika Zama za Kati, gooseberries zilikuwa maarufu sana kati ya bustani za Briteni. Aina zaidi ya elfu moja ya mmea zimekuzwa na wafugaji wa Kiingereza. Walitofautiana kwa ladha na rangi ya matunda, ambayo mengine yalikuwa sawa na yai la kuku. Lakini anga hili lilimalizika wakati, katikati ya karne ya 19, aina za jamu kutoka Amerika zilikuja Uropa.
Kwa sababu pamoja nao, ugonjwa unaoharibu mmea - koga ya unga - uliingia kwenye bustani za Uropa. Kama matokeo, haswa miaka michache baadaye, karibu shamba zote za gooseberry ziliharibiwa huko England. Aina nyingi za Uropa zilipotea, na aina za Amerika zilikuwa duni kwao kwa ladha. Njia pekee ya nje ya hali hii ilikuwa uamuzi wa kuanza majaribio ya kuvuka aina za Amerika zenye sugu ya ukungu na zile za Uropa ambazo zina ladha nzuri.
Mzushi wa mseto wa mimea inayokua katika maeneo ya mbali kutoka kwa kila mmoja alikuwa I.V. Michurini. Katika taasisi yake, alizalisha mahuluti mengi kama hayo, na aina ya Black Negus inachukuliwa kuwa moja ya mafanikio zaidi. Ili kuijenga, jamu ya Krasilny, ambayo ni anuwai ya mmea wa Amerika, na mmea wa Uropa "Anibut" walivuka.
Michurin alipanga kutumia mseto huu wa ndani kama bidhaa ya kumaliza nusu tu, ili kukuza aina zingine zinazostahimili koga ya unga kwa msingi wake. Lakini, bila kutarajia kwa kila mtu, Black Negus ilipata umaarufu na ikaanza kuzingatiwa kama mmea kamili. Karibu karne imepita tangu wakati huo, na anuwai hii bado imekuzwa katika bustani za amateur.
Tabia za anuwai
Gooseberry Black Negus ni kichaka chenye nguvu na urefu wa mita 1.5 hadi 2. Ina shina nene, kali, kufunikwa na miiba, na matawi marefu ya sura ya arched, inayokua kwa pande na juu. Matawi ya mmea ni kubwa, kijani kibichi, na makali. Miiba ni mirefu, mkali, iko katika mbili, tatu na moja.
Berries ni umbo la peari, shina refu na mpangilio wa jozi au moja. Kipengele tofauti cha anuwai hii ni rangi ya matunda - ni nyeusi-hudhurungi, na gloss na uso laini, bila pubescence. Massa ya matunda ni ya rangi nyekundu tofauti.
Matunda ni ndogo kwa saizi, urefu wake hauzidi cm 2-2.5. Ngozi ni nyembamba, lakini haina ufa hata katika hali ya hewa kavu. Wanashikilia vichaka vizuri, usibomoke. Wana ladha tamu na tamu, ambayo uchungu unashinda, na harufu nzuri maalum kwa mmea.
Nyeusi nyeusi ina kipindi cha wastani cha kukomaa, ambacho huanza kutoka muongo wa tatu wa Julai.
Alipata umaarufu kati ya bustani kwa faida zifuatazo:
- Ladha ya Dessert (Pointi 4.7) na muundo wa vitamini tajiri wa matunda. Na kwa sababu ya rangi yao angavu, matunda nyeusi ya Negus hutumiwa sana katika kupikia. Wanatengeneza compotes, vin, huhifadhi na jamu bora kwa ladha na kueneza rangi. Kiasi kidogo cha gooseberries pia inaweza kuongezwa kwa compotes kutoka kwa matunda mengine ili wapate rangi nzuri ya ruby.
- Ugumu wa msimu wa baridi. Aina anuwai huvumilia hali ya hewa ya baridi na baridi isiyotarajiwa ya msimu wa baridi, kwa hivyo inafaa kwa kuzaliana katika mikoa yote ya Urusi.
- Kuzaa mara kwa mara. Kuanzia umri wa miaka 2-4, Black Negus huzaa matunda kila mwaka.
- Uzalishaji mkubwa. Hadi kilo 7 za matunda yanaweza kuvunwa kutoka kwenye kichaka cha watu wazima.
- Usafirishaji mzuri wa kutosha, ambayo ni siku 20-25.
- Upinzani wa magonjwa. Haiathiriwi na koga ya unga, kutu na maambukizo mengine ya kuvu.
Vikwazo vyake pekee ni miiba yake mikubwa na mikali., ambayo inafanya uvunaji kuwa mgumu sana.
Uwepo wa miiba mirefu inaweza kubadilishwa kuwa faida yako kwa kutumia vichaka vya gooseberry kama ua. Mara tu ikiwa imekua vya kutosha, itakuwa ukuta wa barbed usioweza kushindwa.
Kwa hivyo, aina ya Black Negus ina faida nyingi, na kwa kweli haina shida. Kama tamaduni yoyote ya bustani, inathaminiwa haswa kwa matunda yake ya kitamu na afya. Kwa hivyo, wacha tuchunguze kwa undani zaidi juu ya lishe yao, athari ya matibabu ambayo wanaweza kuwa nayo mwilini, na pia uwezekano wa ubishani.
Faida za jamu nyeusi na ubadilishaji kwa matumizi yake
Berries ya jamu ni matajiri katika muundo wa vitamini na madini. Inaaminika kuwa rangi nyeusi ya matunda, thamani ya kiafya ina zaidi. Kwa hivyo, kuna virutubisho mara 3-4 zaidi katika gooseberries nyeusi kuliko katika jamaa zake za kijani na nyeupe.
Berry nyeusi nyeusi ina mali zifuatazo za uponyaji:
- Wanasaidia katika vita dhidi ya maambukizo ya virusi, kwa sababu ya kiwango cha juu cha vitamini C. Asidi ya ascorbic imejilimbikizia kwenye ganda tindikali la matunda.
- Wanaboresha utendaji wa kawaida wa mfumo wa neva, ambao unawezeshwa na uwepo wa vitamini B, na kufuatilia vitu kama kalsiamu, manganese, potasiamu, iodini, chuma, zinki na shaba.
- Ponya mishipa ya damu na vitamini P na C, na potasiamu na magnesiamu hutunza afya ya moyo.
- Wana athari nzuri juu ya hali ya ngozi na utendaji wa kuona, shukrani kwa vitamini A.
- Imependekezwa kutumiwa wakati wa ujauzito kwa sababu ya maandishi yao ya juu, bila ambayo maendeleo kamili ya intrauterine haiwezekani.
- Kiasi kikubwa cha vitu vya pectini hurekebisha utendaji wa mfumo wa mmeng'enyo na husaidia kuondoa sumu kutoka kwa mwili.
- Anthocyanini iliyopo kwenye matunda husaidia kusafisha mishipa ya damu ya cholesterol, kurekebisha shinikizo la damu na kuzuia kuonekana kwa bandia za atherosclerotic.
- Yaliyomo ya chuma (800 mg kwa 100 g) hufanya matunda kuwa matibabu bora ya upungufu wa damu.
- Berry nyeusi za gooseberry zinaweza kuingizwa salama katika lishe ya wagonjwa wenye ugonjwa wa kisukari, kwa sababu zina kiwango cha chini cha wanga, lakini wakati huo huo zinauwezo wa kupeana mwili vitamini na nyuzi.
Licha ya faida zote za jamu nyeusi, kuna ubishani kadhaa kwa matumizi yake:
- Kwa sababu ya idadi kubwa ya vitamini C, watu walio na tabia ya athari ya mzio wanahitaji kuwa waangalifu na gooseberries. Kwa sababu hiyo hiyo, beri haipendekezi kwa mama wauguzi.
- Yaliyomo asidi inaweza kusababisha kuzidisha kwa magonjwa ya njia ya utumbo. Kwa watu walio na shida hii, ni bora kuwapa berries matibabu ya joto.
- Usichanganye gooseberries na bidhaa za maziwa; pamoja wana athari kali ya laxative na husababisha kuhara.
Tuligundua athari ya matibabu na ubishani, basi tutazingatia jinsi matunda ya gooseberry yanaweza kutumika katika kupikia.
Mapishi maarufu zaidi ya gooseberry nyeusi
Wakati wa kuandaa nafasi zilizoachwa kutoka kwa gooseberries nyeusi, ni muhimu kuhifadhi mali nyingi za beri iwezekanavyo. Na, kama unavyojua, vitamini vyote vinaharibiwa wakati wa matibabu ya joto. Kwa hivyo, chaguo muhimu zaidi kwa afya kwa dessert iliyotengenezwa kutoka kwa matunda itakuwa kutengeneza jam baridi.
Jamu nyeusi baridi na jamu ya machungwa.
Jamu kama hiyo imeandaliwa bila matibabu ya joto, ambayo hukuruhusu kuhifadhi faida ya matunda. Katika msimu wa homa, ladha kama hiyo itasaidia kukabiliana haraka na maambukizo, na kwa matumizi ya kawaida itaongeza kinga. Ili kuitayarisha, chukua kilo 1 ya matunda nyeusi ya Negus, 500 g ya sukari na 1 machungwa.
Massa ya gooseberries nyeusi ni tamu ya kutosha peke yake, kwa hivyo wakati wa kutengeneza jam, hauitaji kuchukua matunda na sukari kwa idadi sawa, kama vile matunda mengine mengi.
Utaratibu wa kutengeneza jam ni pamoja na hatua zifuatazo:
- suuza matunda ya gooseberry, ukiondoa mabua na majani;
- kausha matunda kwenye kitambaa;
- osha machungwa bila kung'oa;
- katakata gooseberry na machungwa na zest;
- changanya misa inayosababishwa na sukari.
Panga jamu baridi iliyokamilishwa kwenye mitungi iliyosafishwa na jokofu.
Mvinyo uliotengenezwa kutoka kwa gooseberries sio maarufu sana, na sio duni kwa ladha na harufu kwa kinywaji kilichotengenezwa na zabibu.
Mvinyo ya gooseberry ya kujifanya.
Ili kuitayarisha, unahitaji kilo 1 ya gooseberries, glasi 2 za sukari, lita 1 ya maji.
Berries hazioshwa kwa divai, kwa hivyo lazima zikusanywe kutoka kwenye kichaka kwa uangalifu iwezekanavyo ili wasipate chafu ardhini.
Kutengeneza divai iliyotengenezwa nyumbani kuna hatua zifuatazo:
- Panga matunda kwa kuondoa mabua.
- Mash ya gooseberries kabisa.
- Chemsha sukari na maji ya maji na jokofu.
- Weka massa na juisi ya jamu, ambayo iliundwa wakati wa kuiponda, kwenye chombo cha glasi. Mimina kwenye syrup ya sukari.
- Koroga na spatula ya mbao, funika chombo na chachi na uweke mahali pa joto kwa wiki. Ni bora kusakinisha chombo kwenye bonde, kwa sababu gooseberries huchemka sana, na yaliyomo yanaweza kutoka.
- Wiki moja baadaye, massa hutengenezwa juu ya uso, ambayo lazima iondolewe na spatula ya mbao.
- Mimina kioevu kwenye chombo safi kilichofungwa maji na uhifadhi mahali pa joto kwa miezi 2 ijayo.
- Baada ya kumalizika kwa mchakato wa kuchimba, ambayo utajifunza kwa msaada wa muhuri wa maji, futa divai mchanga na uimimine kwenye vyombo rahisi.
- Weka chupa mahali pazuri ili kukomaa kikamilifu kwa wiki nyingine 6.
Mvinyo hii yenye kunukia ya gooseberry itakuwa mapambo yanayostahili kwa meza yako ya sherehe.
Ikiwa wengi wamesikia juu ya jam, divai na compote ya gooseberry, na wameandaliwa kutumia teknolojia sawa na bidhaa zinazofanana kutoka kwa matunda mengine, basi watu wachache wanajua juu ya mchuzi wa manukato uliotengenezwa na matunda ya Black Negus. Mchuzi huu unaweza kuongeza zest kwa sahani na nyama kutoka kwa nafaka na mboga.
Mchuzi mweusi wa gooseberry
Kwa utayarishaji wake, kwa kilo 1 ya matunda ya gooseberry utahitaji:
- 400 g vitunguu nyekundu;
- 1 karafuu ya vitunguu;
- Kijiko 1 mafuta ya mboga;
- 60 ml ya maji;
- 170 g sukari, ikiwezekana kahawia;
- P tsp tangawizi ya ardhi;
- 2 tsp curry;
- 2 tbsp siki nyeupe ya divai;
- 70 g zabibu;
- 4 tsp chumvi.
Kupika ni pamoja na hatua zifuatazo:
- Suuza na uondoe uchafu wowote kutoka kwa gooseberries.
- Kata kitunguu laini na kitunguu saumu na chemsha kwa dakika 20 kwa mchanganyiko wa mafuta ya mboga na maji.
- Ongeza matunda, sukari na chumvi kwao. Chemsha kwa dakika 10, ukichochea kila wakati.
- Ongeza zabibu, viungo na siki. Chemsha kwa karibu dakika 10 zaidi, hadi gooseberries zitakapopikwa na mchanganyiko unene.
Mchuzi uliomalizika hutiwa ndani ya mitungi iliyoboreshwa. Kwa msimamo thabiti zaidi, unaweza kusaga na blender, tu baada ya hapo unahitaji kuipasha moto tena kabla ya kuijaza kwenye mitungi.
Gooseberries nyeusi haziwezi tu kulisha mwili wako na vitu muhimu na kusaidia kupambana na magonjwa, lakini pia mseto menyu yako na mapishi ya ladha na ya kawaida. Sio bahati mbaya kwamba Black Negus haijapoteza nafasi yake ya kuongoza kwa aina mpya za gooseberries kwa muda mrefu.
https://youtu.be/lwf8__sqzlY