Karanga za pine zinajulikana sana kwa faida zao za kiafya. Wanapeana mwili wa binadamu vitamini vya kikundi B, A, P, C, E, na pia manganese, chuma, magnesiamu, fosforasi, zinki, shaba. Viwango vya Boron na tryptophan huongeza uvumilivu wa mwili na kukuza usingizi mzuri, na idadi ndogo ya karanga hukidhi mahitaji ya protini ya kila siku ya mtu. Afya, kitamu na lishe, karanga za pine zinapaswa kuwepo katika lishe ya kila siku... Sehemu ndogo yake kwenye saladi au dessert itajaza mwili na vitu muhimu na kusaidia kudumisha afya. Wacha tuangalie kwa undani jinsi ya kuhifadhi bidhaa hii muhimu kwa msimu wa baridi nyumbani.
Karanga za pine zinahifadhiwa kwa muda gani?
Karanga za pine hazina muda mrefu wa rafu. Hii ni kwa sababu ya muundo wa kemikali, idadi kubwa ambayo ni mafuta ya mboga. Ikiwa hali ya uhifadhi haizingatiwi, mafuta hubadilisha mali zao, ikitoa unyenyekevu kwa ladha ya nati.... Mould na upotezaji wa ladha ya tabia pia ni ishara za chakula kilichoharibiwa, i.e. sheria na masharti ya uhifadhi wa bidhaa hii ya thamani na ghali zaidi ilikiukwa.
Ikumbukwe kwamba mbegu ya pine ni nati kwa masharti tu. Jina hili lilikwama katika kupikia. Kwa hivyo, kwa mawazo ya watumiaji, maoni kwamba karanga zote zina maisha ya rafu ndefu zimerekebishwa. Pine nut ni mbegu za pine ya Siberia, iliyolindwa vizuri kutokana na uharibifu wa nje na ganda kali na iliyofichwa kwenye koni... Kuwa chini ya ulinzi kama huo, karanga hazipoteza mali zao za lishe na faida ndani ya miezi sita, katika fomu iliyosafishwa, maisha ya rafu yamepunguzwa hadi miezi 2-3, kulingana na sheria fulani.
Jinsi karanga ya mkundu inavyowekwa karibu na makazi yake ya asili, ndivyo mali zake zote za thamani na ladha zinahifadhiwa.
Ishara za ukiukaji wa sheria na masharti ya kuhifadhi inaweza kuwa mabadiliko katika rangi ya kernel, uwepo wa ukungu au matangazo meusi kwenye nafaka. Tabia za ladha ya karanga za pine hubadilika sana - ladha kwanza huwa kali zaidi, na kisha huwa mkali na mkali.
Kuchagua karanga za pine kwa kuhifadhi
Karanga za pine hutumiwa vizuri katika sehemu ndogo. Hii itakuwa ya faida kwa afya (mali muhimu ya karanga za pine huingizwa katika mwili wa binadamu na 99%), na haitafanya ufikirie juu ya uhifadhi wa muda mrefu wa idadi kubwa. Chaguo la kula karanga lina upendeleo - karanga haipaswi kukauka kupita kiasi, ikinyunyizwa na poda (kiimarishaji) au kukaa kwenye chumba angavu kwa muda mrefu.
Wakati karanga za pine zinatumiwa kwa kukiuka hali ya uhifadhi, ladha kwenye kinywa inaweza kubadilika - vyakula vyovyote vinavyoliwa au kunywa baada ya karanga vitaonekana kuwa chungu.
Wakati kuna haja ya kuhifadhi idadi kubwa ya karanga, inafaa kuzingatia malighafi - ni muhimu jinsi vitu vyote vinavyoonekana kama - koni, ganda, punje ya mbegu za pine. Asili ya bidhaa pia ina jukumu - karanga kutoka taiga ya Siberia zimehifadhiwa vizuri. Karanga za Wachina zinapaswa kuzingatiwa kwa uangalifu zaidi - kati yao mara nyingi kuna sampuli zilizobadilishwa au kuharibiwa.
Msimu wa kukomaa kwa karanga za pine ni Septemba-Oktoba, wakati huo mbegu yenyewe huanguka kutoka kwa miti hadi chini. Kuanzia uhifadhi wakati huu, unaweza kuwa na uhakika wa hali mpya ya bidhaa asili.
Kuandaa jinsi ya kuchimba na kuhifadhi nati nyumbani
Hatua hii inahakikisha uhifadhi mzuri wa bidhaa na hukuruhusu kupalilia karanga hizo ambazo, kwa sababu fulani, zinaongeza mashaka juu ya ubora wao.
Karanga zimefunguliwa kutoka kwa koni (jinsi ya kufanya hivyo, iliyoonyeshwa kwenye video hapa chini), nyunyiza safu nyembamba kwenye uso kavu na gorofab (kitambaa nene au karatasi ya kuoka) na kavu kwa siku kadhaa. Chini ya hali ya asili, inawezekana kutumia moto wa jiko au moto, ambayo itaharakisha mchakato wa kukausha.
Ni marufuku kabisa kutumia mionzi ya jua kukausha karanga za pine - inaathiri vibaya asidi ya mafuta iliyo kwenye bidhaa na hupunguza maisha yake ya rafu.
Kikausha kupita kiasi huathiri vibaya ubora wa bidhaa, kwa hivyo kukausha lazima kukaguliwe kila wakati - koroga, toa karanga zenye kutiliwa shaka.
Hifadhi ya mbegu
Uundaji wa hali ya asili zaidi ya kuhifadhi mbegu za pine, hukuruhusu kuiweka kwa muda mrefu iwezekanavyo. Hii ndiyo njia bora ya kuhifadhi karanga.
Mbegu hazipaswi kuwa na kasoro au kuharibiwa. Uadilifu wa koni pia inamaanisha uadilifu wa karanga zenyewe. Matumbao yaliyokaushwa na yenye unyevu hayatahifadhiwa na yanapaswa kupimwa kutoka kwa buds zote, futa eneo lililoharibiwa na jaribu kukausha karanga nzuri kabisa.
Chumba kavu, baridi ni chaguo bora kwa kuhifadhi buds. Inahitajika kuwaachilia kutoka kwa majani au sindano, ikiwa imeshikamana nao wakati wa kukusanya kutoka ardhini, pakia koni kwenye mifuko iliyotengenezwa kwa kitambaa cha asili (turubai, kitani) vipande kadhaa, funga kwa uangalifu, ondoa mbali na panya.
Katika ghorofa inawezekana kuhifadhi mbegu kwenye jokofu. Muda wa juu wa kuhifadhi karanga katika fomu hii ni miezi 6..
Kuhifadhi Karanga za Pine za ndani
Karanga za inshell pia zinahitaji uteuzi na hali maalum za uhifadhi. Wakati wa kuchagua mbegu, unapaswa kuzingatia uadilifu wa ganda, hakikisha kuwa hakuna karanga zilizoharibiwa, zenye ukungu kati yao.
Bidhaa hiyo imewekwa kwenye mifuko maalum inayoweza kupitiwa na gesi, vyombo vya kauri au mitungi ya glasi, iliyohifadhiwa kutoka kwa nuru na unyevu. Imefungwa vizuri na kukaguliwa mara kwa mara, karanga hizi zitadumu kwa miezi 2-3... Chumba kikavu na baridi (kikaango au mlango wa jokofu) inashauriwa kuhifadhiwa.
Kuhifadhi karanga zilizoshambuliwa
Jinsi ya kusafisha karanga za pine kwa wale wanaozihitaji kwa idadi kubwa? Baada ya yote, haipendekezi kununua punje ngumu.
Kuna njia kadhaa za kuchimba karanga za pinenyumbani, hapa kuna wachache:
- Loweka karanga kwa maji kwa masaa 12-24... Ganda inakuwa laini.
- Je! mimina maji ya moto kwa dakika chache (dakika 5-10) na kisha ni rahisi kuwasha moto.
- Ili kuwezesha mchakato wa kusafisha, mara nyingi hupendekezwa kaanga kwenye sufuria au choma katika oveni kwa joto la 110-120 ° C kwa dakika 2-3 (wakati unapaswa kuwajaribu). Katika kesi hii, hauitaji kuongeza mafuta yoyote, haina maana hapa.
- Chaguo jingine sawa na ile ya awali. Karanga za joto kwenye skillet au oveni (Dakika 2-3 kwa t = 110-120 ° C) na kisha mimina karanga moto ndani ya bakuli la maji baridi sana (inashauriwa kutupa barafu ndani ya maji ili iwe baridi barafu). Kwa sababu ya kushuka kwa joto na shinikizo, ganda la karanga hupasuka.
Mara nyingi karanga za pine hupatikana katika duka au masoko katika fomu hii. Itakuwa sahihi zaidi kula karanga iliyosafishwa mara moja, kwani ina uwezekano mkubwa umehifadhiwa kwa muda..
Peeled kwa kuhifadhi, karanga inapaswa kuwa nyepesi, sare na mnene, na nukta nyeusi juu. Karanga ambazo zimelowa sana hazitahifadhiwa, na karanga kavu nyingi zinaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu au zimenyunyizwa na utulivu wa unga. Hii hupunguza sana mali ya faida ya punje za pine na huongeza hatari ya kupata bidhaa ambayo imepoteza mali muhimu na ladha.
Hifadhi karanga tu kwenye chombo kilichofungwa vizuri, bila kuwasiliana na unyevu (chombo cha kuhifadhi kinapaswa kuwa kikavu, kama malighafi), hewa na mwanga. Mahali pa kuhifadhi ni sehemu ya jokofu tu. Ikiwa hali zote zimetimizwa, karanga hazitapoteza mali zao za lishe na uponyaji ndani ya miezi 2-3.
Kushoto bila ganda, karanga hunyonya kwa urahisi harufu za kigeni, na mchakato wa oksidi ya mafuta na unyevu huharakishwa.
Aina zote za karanga za pine zinaweza kuhifadhiwa kwenye freezer kwenye chombo kilichofungwa vizuri. Mbegu iliyosafishwa inahifadhi mali zake katika hali kama hizo kwa miezi sita, kwenye koni - hadi mwaka... Wakati wa kuhifadhi kwenye freezer, tahadhari inapaswa kulipwa kwa kukazwa kwa chombo ambacho bidhaa imehifadhiwa.
Karanga zilizokaangwa na uhifadhi wake
Pine karanga hazihifadhi mali zao za faida wakati wa kukaanga, hata hivyo, ladha yao imefunuliwa zaidi na chaguo hili la kupikia. Kaanga hufanywa kwenye sufuria kavu ya kukausha bila mafuta, juu ya moto mdogo au wa kati na kuchochea na kudhibiti kila wakati... Dutu zenye mafuta zinazopatikana kwenye karanga zitakuwa msingi wa asili wa kuchoma. Bidhaa iliyoandaliwa kwa njia hii huliwa mara moja na haihifadhiwa, kwani msingi wake wa mafuta tayari umebadilishwa kwa sababu ya kupokanzwa.
Karanga za karibu za pine ziko mahali pa ukuaji na wakati wa kukomaa kwao, matumizi yao yanafaa zaidi. Karanga za pine zilizohifadhiwa vizuri zitakufurahisha na harufu yao tajiri, ladha bora, na mali ya faida. Ikiwa unapanga kutumia bidhaa kama malighafi kwa utayarishaji wa mafuta, mapishi ya dawa ya jadi, basi hali ya uhifadhi lazima pia izingatiwe. Hali isiyo sahihi ya uhifadhi inaweza kusababisha ukuzaji wa ukungu na utu, kwa sababu kwa asili yao ni mbegu za mwerezi, na sio karanga, ambazo huhimili vipindi vya kuzeeka zaidi.