Ikiwa tunanunua asali kwenye soko mwanzoni mwa vuli au katika msimu wa joto wa Agosti baada ya Julai isiyo na joto kali, basi kuna uwezekano mkubwa tunashughulika na asali ya asali iliyochanganywa na maua. Ingawa buckwheat na alizeti pia hua mapema, bidhaa ya mimea hii ya melliferous hutofautishwa kwa urahisi na harufu, rangi na ladha. Asali ya asali ina sifa zake tofauti.
Katika nakala hii, tutachambua asali ya asali ni nini, tuzungumze juu ya asili ya wanyama na mmea.
Asali ya asali: ni nini?
Asali ya asali ina rangi na vivuli vingi. Inategemea na aina ya mimea na wadudu ambayo tundu la asali huchukuliwa, hali ya hewa na hali ya hewa. Ni kahawia au rangi ya kijani kibichi ikiwa chanzo cha pedi hiyo ni sindano za miti.
Lakini katika hali nyingi ni hudhurungi au rangi nyeusi.
Hii ni ishara ya kwanza ambayo inajulikana wakati wa ununuzi. Katika muundo na uthabiti, asali hii ni sawa na lami. Ni mnato, unyoosha.
Uchafu zaidi wa asali ya maua ndani yake, ni kioevu zaidi. Ikiwa asali ya asali imechukuliwa kutoka kwa conifers, ni tamu.
Katika visa vingine vyote, utamu wake haujisikii sana, lakini ladha kali huonekana. Wakati mwingine ladha yake haifai na inachukiza.
Inajulikana na kuongezeka kwa hygroscopicity, kwa hivyo inageuka haraka. Haifai kwa uhifadhi wa muda mrefu. Crystallization ni polepole, wakati mwingine haipo au sehemu ya kioevu inakaa.
Katika siku za Urusi ya tsarist, walikuwa wamekatazwa kufanya biashara, kwani iliaminika kuwa hii ni bidhaa ya kiwango cha chini na ubora. Maneno "samaki bila samaki na saratani" ni juu ya asali ya asali. Lakini hii ni juu ya uchaguzi wa nyuki. Ikiwa lazima achague, basi atatoa upendeleo kwa nekta ya maua.
Katika Ulaya Magharibi, asali ya asali inathaminiwa zaidi kuliko asali ya maua kwa sababu ya mali yake ya faida. Kijadi tunatoa upendeleo, kama nyuki, kwa kuonekana kwa maua.
Viungo: vitamini na madini
Utungaji wa asali ya asali ni tofauti. Inategemea saa ya asali ambayo nyuki huchukua hongo. Kwa mfano, asali iliyokusanywa kutoka kwa sindano ya pine ina fosforasi chini ya mara 5-6 kuliko asali kutoka kwenye jani la mti wa majivu.
Vivyo hivyo kwa yaliyomo kwenye potasiamu. Inayo phytoncides, ambayo ni viuatilifu vya asili. Pia kuna chumvi nyingi za madini (chuma, cobalt, fosforasi, manganese). Kulingana na viashiria hivi, anuwai hii inazidi maua moja, ndiyo sababu ina thamani sana kwa wanadamu.
Asali ya asali ina polysaccharides nyingi... Kwa kuongeza, ina fructose, sucrose, glukosi, na sukari zingine. Amino asidi nyingi za bure zipo. Asali kama hiyo ina protini mara 3-4 zaidi ya asali ya maua. Gramu 100 za bidhaa hiyo ina kilocalori 324. Hii ni kiwango cha juu.
Kiasi kikubwa cha madini hufanya asali ya asali isiyofaa kwa nyuki kama hifadhi ya msimu wa baridi, vinginevyo nyuki watakufa. Misombo ya nitrojeni pia inazuia hii. Haina madhara kwa wanadamu.
Faida na madhara
Inatoa faida kubwa kwa mwili. Inajulikana na mali ya antiseptic na baktericidal, na ni dawa bora ya kukandamiza. Anapata nguvu huongeza sauti ya jumla ya mwili.
Ni muhimu kwa mwili dhaifu, haswa kwa watoto baada ya ugonjwa au kuongeza kinga. Inatumika katika dawa ya jadi na mbadala, cosmetology.
Haipendekezi kutumia asali ya asali katika kupikia, kwani usindikaji kwenye joto la juu una athari mbaya kwa mali yake ya faida.
Muundo unaanguka, unafuta, hupoteza rangi na mvuto... Ladha pia inabadilika kuelekea uchungu wa juu.
Uthibitishaji wa matumizi
Kwa sababu ya yaliyomo kwenye kalori na kiwango cha juu cha madini, inachukuliwa kwa wastani. Wagonjwa wa mzio hawashauri kuchukua shida hii, kwani inaweza kuumiza mwili. Vile vile hutumika kwa watu wenye ugonjwa wa sukari.
Ulaji wa kila siku ni mdogo kwa kijiko kimoja mara tatu kwa siku. Hiyo ni, kipimo cha mtu mzima ni gramu 110-130.
Kuhusu mmea wa asali
Katika vipindi vya kiangazi sana, nyuki huchukua asali kwa hongo. Ni ya asili ya mimea na wanyama. Katika kesi ya kwanza, ni kioevu tamu cha uwazi ambacho hutolewa na mimea (majani na shina).
Wengine huiita "honeydew". Ikiwa uliona matone ya kioevu isiyo na rangi kwenye majani ya miti asubuhi, basi hii sio umande, lakini panda umande. Pia ni ya asili ya wanyama. Hizi ni bidhaa za taka za wadudu ambao hula juu ya mimea ya mimea, kwa mfano, chawa wa mmea.
Lakini nyuki, hata ikiwa hakuna mimea ya asali, atakataa kuchukua umande wa asali ikiwa muundo wake hauzidi 4% ya sucrose na hakuna kiwango cha kutosha cha vitu vya kunukia.
Hali ya kuhifadhi
Asali ya asali imehifadhiwa vibaya. Hii ni kwa sababu ya muundo wa kemikali na kuongezeka kwa hali ya hewa. Kwa hivyo, hatuzungumzi juu ya uhifadhi wa muda mrefu.
Ukiamua kuzihifadhi kwa matumizi ya baadaye, mahitaji ya uhifadhi ni ya kawaida kwa kila aina. Jambo kuu ni kwamba utawala wa joto huzingatiwa, na unyevu uko katika mipaka ya kawaida. Kwa kuongeza, mionzi ya jua haifai.
Kwa uhifadhi wa muda mfupi, tunaweka joto karibu na digrii 15 za Celsius. Kwa uhifadhi wa muda mrefu - karibu digrii 7 pamoja. Tunaweka unyevu wa hewa kwa 60%. Tunatumia vyombo vya glasi. Kama ubaguzi - plastiki.
Uponyaji mali
Asali ya asali hutumiwa katika dawa baada ya operesheni kurudisha mwili dhaifu.
Itasaidia wale wanaougua anemia bora kuliko wale wa maua.
Katika kesi ya upotezaji wa damu, pia atakuwa na huduma nzuri kuirejesha. Kwa wale ambao wana maumivu ya pamoja au wanaougua utumbo dhaifu, aina hii ya asali inapendekezwa. Atasaidia bora kuliko mtu mwingine yeyote.
Asali ya asali ni aina maalum kwa kila maana. Pamoja na hasara (zilizohifadhiwa vibaya, hazina harufu nzuri na ladha dhaifu), ina mali ya uponyaji, kwa sababu ya madini, phytoncides na polysaccharides zilizomo kwenye muundo.