Kipengele cha tabia ya chanterelles kavu sio muonekano wao mzuri tu, bali pia harufu nzuri. Unaweza kutengeneza sahani nyingi zenye afya zaidi na ladha kutoka kwao: kutoka supu za uyoga hadi viazi kwenye oveni. Lakini ili sahani iweze kuwa ya kupendeza, unahitaji kukausha uyoga yenyewe.
Maalum ya kukausha uyoga
Kukausha ni chaguo bora kwa kuvuna uyoga kwa msimu wa baridi. Kwa hivyo, bidhaa hiyo inafyonzwa vizuri na huhifadhi harufu yake ya asili. Kwa njia hii ya kuvuna, chanterelle tu ya kawaida inafaa. Lakini inapaswa kueleweka kuwa uchungu uliomo kwenye uyoga utabaki.
Kuna sheria kadhaa za kuandaa uyoga:
- Haipendekezi kuwaosha. Inahitajika kusafisha uchafu na kitambaa cha uchafu. Ingawa wataalam wengine wanakataza kufanya hivyo.
- Chagua uyoga wenye nguvu na laini tu bila uharibifu mkubwa. Miguu yao mara nyingi hukatwa.
- Ni muhimu kupanga kwa saizi ili wapike wakati huo huo wakati wa mchakato. Ikiwa bidhaa itakatwa, basi unahitaji kupanga vipande sawa.
Muhimu! Uyoga uliokatwa lazima kavu mara moja au watafanya giza.
Njia za kukausha chanterelles
Kuna chaguzi kadhaa za kukausha chanterelles. Matokeo yaliyopatikana inategemea njia ipi imechaguliwa.
Kukausha kwenye oveni
Kukausha katika oveni itachukua kama masaa 10. Ili kufanya hivyo, weka karatasi ya ngozi au karatasi kwenye karatasi ya kuoka. Chanterelles ya saizi sawa imewekwa. Masaa machache ya kwanza, joto katika oveni linapaswa kuwekwa kwa digrii 45. Kisha inapaswa kuinuliwa hadi digrii 60. Kwa kukausha bora pande zote, zinaweza kuchanganywa.
Kukausha microwave
Chaguo hili ni la haraka zaidi kuliko zote. Chanterelles zinaweza kukaushwa kwa saa moja tu. Zimewekwa kwenye waya na kuwekwa kwenye microwave kwa dakika 20. Baada ya wakati huu, wanahitaji kuruhusiwa kupoa, na tena kutumwa kukauka. Kama sheria, mara 2-3 kwa kukausha mwisho kwa chanterelles inatosha.
Kukausha kwenye kavu
Kwa njia hii, uyoga ulioandaliwa umewekwa kwenye kifaa, na mpango umewekwa. Hakuna ujanja zaidi unaotarajiwa. Kikausha hufanya kazi kulingana na maagizo. Kwa mfano, kupakia uyoga kwenye kavu ya VOLTERA 1000 Lux na kuweka kipima muda, unaweza kuwa na uhakika kwamba uyoga hautakauka, na mwishowe utapata bidhaa bora.
Kukausha kwenye uzi
Kukausha asili kwenye kamba inachukuliwa kuwa njia rahisi na rahisi. Katika kesi hii, hakuna vifaa maalum vinavyohitajika. Inashauriwa kupanga chanterelles kwa saizi, baada ya kusafisha kutoka kwenye uchafu, na uziunganishe kwenye kamba. Chaguo hili la kukausha litachukua wiki 1-2. Yote inategemea saizi na mwangaza wa jua.
Katika oveni ya Urusi
Kabla ya kuweka uyoga kwenye oveni, ni bora kuweka wavu juu ya matofali. Hii itahakikisha umbali muhimu wa uyoga kutoka makaa moto ya oveni. Chanterelles zimefungwa kwenye skewer au zimewekwa kwenye rack ya waya. Unahitaji kuweka uyoga kwenye oveni wakati joto linapungua hadi digrii 50-60. Ikiwa kuna zaidi, chanterelles itawaka, kidogo - zinaweza kuchakaa. Kwa mzunguko wa hewa, damper inafunguliwa kidogo.
Muhimu! Upekee wa kukausha tanuri ni matumizi ya chimney. Mwanzoni mwa kukausha, hufunguliwa na viboko 0.75 zaidi, ikisonga pole pole wakati wa mchakato wa kukausha. Mwishowe, kila kitu kimefungwa.
Katika kisima-hewa
Joto lililopendekezwa ni digrii 60-70. Ni muhimu kuweka grill kawaida. Unaweza kuingiza skewer kati ya mlango na mwili. Hii itaruhusu hewa yenye unyevu kutoroka. Inahitajika kufuatilia uyoga, mara kwa mara ukichukua zile zilizopangwa tayari. Vinginevyo watakauka na kupoteza harufu yao.
Juu ya jiko
Moja ya chaguo mbaya zaidi, ambayo ina idadi ya pande hasi. Kwanza, mchakato ni mrefu. Haipendekezi kupika chakula kwa wakati huu, kwani uyoga utachukua harufu zote. Pili, jiko lililowashwa hutoa joto nyingi. Lakini ikiwa hakuna chaguzi zingine, unahitaji kufunga uyoga kwenye kamba na uitundike juu ya jiko.
Jinsi ya kufanya kavu ya uyoga mwenyewe?
Kuna chaguzi nyingi za kukausha nyumbani. Tutafanya muundo wa jua.
Maagizo ya hatua kwa hatua ya kuunda kukausha uyoga:
- Tunaunda sura kutoka kwa baa, na kusanikisha rafu kwenye cavity yake. Wamewekwa kwenye mwelekeo wa jua kwenye pembe za kulia.
- Sehemu za chini na za upande wa mwili zimeshonwa na paneli za kitambaa.
- Kwa uingizaji hewa wa mtiririko, mashimo madogo hufanywa juu na chini. Ili kulinda kuvu kutoka kwa wadudu, mashimo hufunikwa na chandarua cha mbu.
- Sehemu ya chini ya kesi hiyo imeshonwa na karatasi ya chuma. Kila kitu ili kuhakikisha inapokanzwa kwa dryer.
- Ili kufikia athari ya chafu, mambo ya ndani ya kavu ya nyumbani yamechorwa na rangi nyeusi.
- Mwishowe, kifuniko cha juu kinafanywa kwa muundo. Inaweza kuwa glasi au nyenzo zingine za uwazi.
Ili kutengeneza sahani ladha ya chanterelles kavu, lazima zikauke vizuri. Ili kufanya hivyo, unaweza kutumia njia zilizopo au kutengeneza muundo wa kukausha mwenyewe. Harakati chache rahisi na ujenzi uko tayari. Tunapendekeza pia kusoma jinsi ya kukausha vitunguu na karoti nyumbani.